首先要准备西红柿2个，鸡蛋3个，尖椒一个，香葱4根，蒜3瓣，，盐、味精！然后把鸡蛋打在碗里打散放一边一会用！之后把西红柿和尖椒切成小片，香葱切成小段，蒜剁碎！
把锅加热，倒入油，烧到七八分热，油温在180-200度，将打散的鸡蛋倒入，这时候的油温能快速的将鸡蛋烹饪成蓬松装的鸡蛋饼状，口感会变得更好，然后不停的搅动之后把鸡蛋用炒菜铲盛到盘子里待用！
下面就要开始炒配菜了，将尖椒直接下锅中火翻炒20秒，加入西红柿再翻炒20秒，将煎好的鸡蛋加入，放入蒜翻炒几下，加入盐和味精，炒半分钟，加入切好的葱段，翻炒几下就可以出锅了。
一定要注意西红柿要选取熟透的西红柿，不要去皮，这样保留膳食纤维，是健康的，熟透的西红柿皮很薄，不影响口感!以上这些材料放的盐，大概需要三分之二个矿泉水瓶盖那么多，少了没味，多了咸。一般家里做菜盛调料都会配有小勺，一平勺就可以了!
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