熬一碗小米粥，最简单的粗粮，却是最实在的温暖。

小米熬粥营养丰富，民间一直有“米油可代替参汤”之说。

江山社“稷”——小米

五谷孕育了人类的文明，数千年的历史长河中，五谷的组成几经转变，从“稻、黍、稷、麦、菽”到“麻、黍、稷、麦、菽”，但始终不变的是“民以食为天”的饮食文化。

在五谷中，稷，便是我们熟知的小米。小米是百谷之长，作为一种从古代就普遍种植的农作物，它在饮食文化中扮演着举足轻重的地位。

在古汉语中，小米被称作“稷”，江山社稷的“稷”，可见古老文明对小米的重视程度。

养生小能手

《本草纲目》中：小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。在所有五谷杂粮中，小米堪称是"养生小能手"。

养胃

由于小米没有经过细加工，所以小米里面的B族维生素和矿物质含量非常高，而这些营养物质有助于提高胃功能，更能修复受损的胃黏膜，促进胃液分泌，是人们养胃食物的首选。

有助睡眠

小米除含有丰富的营养成分外，其所含色氨酸含量为谷类之首，每100克小米中的色氨酸含量高达202mg，而色氨酸有调节睡眠的作用。对人们的失眠和焦虑以及抑郁等症也有一定的预防作用。

因此建议有睡眠困扰的朋友晚餐可以选择小米粥。

有益老人养生

体弱多病的老人常吃小米很有滋补效果，有益五脏健康，充津液，壮筋骨，有效的预防骨质疏松。因此老人平常可以多喝一些小米粥。

益气补血

小米中富含有大量的矿质元素，其中就含有丰富的铁元素，铁元素有促进人体造血细胞的造血功能，帮助人体迅速恢复元气。

小米养生食谱

小米可单独煮熬，亦可添加大枣、山药、红糖、莲子、黄芪等熬成风味各异的小米粥。

小米红糖粥

做法

1.备好材料：小米100g，红糖10g；

2.将小米淘洗干净，浸泡10分钟；

3.连同浸泡小米的水一起倒入砂锅中；

4.大火烧开，小火煮至小米开花；

5.倒入红糖，小火熬煮5分钟；

6.煮至粘稠即可盛出。

功效：小米红糖粥可用于产后气血不足的调补。

小米山药粥

做法

1.备好材料：鲜山药约45克、小米50克；

2.在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）；

3.将山药洗净削皮，切成小块，小米用水洗净，锅中把水烧开；

4.放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）；

5.放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟后即可食用。

功效：小米山药粥可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱及气血不足体质的补益。

小米红枣粥

做法

1.备好材料：小米25g，干红枣适量，枸杞适量；

2.砂锅里倒入足够清水，倒入淘洗好的小米大火煮开后，改小火；

3.红枣、枸杞用温水浸泡洗净；

4.干红枣洗净后，竖着切片去掉枣核；

5.把切好的红枣片倒入小米粥中，小火炖30分钟至米粥粘稠；

6.最后撒上洗净的枸杞，文火炖10分钟即可。

功效：小米红枣粥不仅能健胃补肾，还能滋阴去雀斑，具有护肝、降低胆固醇、防治胆结石的功效。