你们都吃过小米粥吗？你们知道它的好处吗？小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。小米粥，不得不说是一种比较健康（也是比较推崇）的主食；对于主食，一直以来建议大家一定要做到“食物多样，粗细搭配”；小米，本身可以算作一种粗粮，建议大家经常食用，一是可以更好的满足食物多样的需求；另外也可以不错的摄入多种营养素。

小米，种类颇丰：

纵观超市和市场中的小米，其品种主要有黑小米、黄小米、绿小米和白小米，这里面白小米是最好消化吸收的品种，各品种之间粘性不同，口感也略有不同。

小米，有何营养突出点？

小米，作为一种比较有代表性的谷物类食品，其中含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素以及一些矿物质元素；从营养物质层面想告诉大家：小米也是一种很普通的谷物食品，没有多么神奇，请您不要随意相信朋友圈的噱头类文章，不可神话食物的作用。

坚持吃小米（当晚饭），对身体有何好处？

首先，进食小米饭，也可以不错的补充能量，其中富含碳水化合物和蛋白质，都可以为身体供能，为生命活动保驾护航。

其次，补充B族维生素和矿物质元素，预防由于缺乏B族所导致的口腔溃疡等皮肤问题；特别是谷维素，对于现代人群失眠和心情抑郁方面有着很积极的作用。

最后，小米作为一种带有颜色的主食，相比大米、白馒头等主食，也可以给大脑更好的“喜悦感”，让我们更好的接受。

换一种角度来讲，大米与小米更换食用，粗粮与细粮的更替食用，可以不错的促进营养素均衡摄入，预防由于缺乏B族维生素和膳食纤维等物质所导致的便秘等问题。

小米，怎么吃更加靠谱？

小米，是建议大家吃的一种主食，小米中的维生素和矿物质的含量比精白大米要高的多，相比之下更利于消化系统健康。

但有一个问题也需要大家注意，小米当中的蛋白质生物价要低于大米和白面，特别是赖氨酸，其含量特别低。

食用小米粥，建议搭配豆类食材一起烹调，起到蛋白质互补的作用，更好的促进营养素的吸收。

熬煮小米粥要注意：

熬煮小米粥要注意，特别要保留小米粥当中的“米油”物质，米油当中富含维生素B1、维生素B2、钾等营养成分，建议您要科学熬煮。

很多人熬小米粥总是喜欢加碱，这是很不靠谱的一种行为，如此作为会破坏其中的维生素B1和B2。

小米的米粒相对较小，煮粥很容易稀，建议可以多加些米，淘米后下锅。煮熟大约需要40分钟，小火熬粥，避免扑锅，保证小米粥的质量。

小米粥，一种不错的食物（主食），建议您经常吃，富含营养物质，味道沁香，希望在寒冷的冬日为您增添一丝暖意。

接下来为大家献上熬小米粥的诀窍哟

其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：

1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。

3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。

4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。

5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）

6.待米成花状时，更可口。

注意事项

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。

你们都学会了吗？？