冬季天气寒冷，人应注意补阳抗寒、增强活力，而且要注意进补适度，如果以各种肉类作为进补食材的话，这样就容易因为饮食不均衡。那么，哪些蔬菜和水果具有冬天养生功效呢？

1、红米

红米里面还有大量的植物蛋白质以及淀粉，能够快速身体提供能量，同时也可以维持身体体温，里面含有大量铁，有效预防贫血，除此之外里面含有大量的维生素a，维生素b1，能够改善营养不良，防治夜盲症以及脚气病，同时也可以舒缓疲劳和失眠。里面含有的维生素e能够抑制癌细胞的生成，预防结肠癌。

2、西红柿

只要每天保证50克的西红柿，就可以满足身体对维生素以及矿物质的需求。西红柿里面含有的番茄红素能够抑制细菌，含有的柠檬酸，苹果酸以及糖类可以促进食物的消化，营养是非常丰富的。含有的维生素a能够促进骨骼的生长，同时也可以防止眼干燥症以及佝偻病。

太阳蛋红米蒸饭

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3、冬笋

冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

4、西葫芦

西葫芦富含膳食纤维，热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。西葫芦因富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素等营养物质，能够治疗冬季嘴唇干裂的症状。

冬笋高汤蔬菜面

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5、胡萝卜

胡萝卜里面含有b族维生素，大量纤维素以及钾能够促进胃肠的蠕动，帮助体内的废物排出体外，防止了青春痘以及便秘。胡萝卜里面也含有一些糖化酵素，分解了食物里面的脂肪以及淀粉。能够被人体吸收及利用。另外胡萝卜也属于很好的减肥食物，所含有的胡萝卜素能够增加血红素，提高了血液的质量，有效的辅助治疗贫血。

6、菌类

菌类食物里面含有大量的蛋白质，而且没有胆固醇和淀粉，属于低脂肪低糖类的食物，里面含有大量的氨基酸以及矿物质维生素，营养价值很高。

7、黄豆

黄豆里面含有人体所需要的氨基酸，有利于肌肤的再生以及修复，适合于指甲头发以及皮肤的生长。里面含有雌激素，能够预防乳腺癌。

胡萝卜烧肉

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8、橙子

橙子可以防止自由基受到破坏，减少老化的现象，同时也可以防止亚硝酸盐转化为致癌物质，有效的保护了细胞，预防食道癌和胃癌。除此之外也可以抑制当固醇对身体带来的氧化，保护了好胆固醇，维持了血管以及心脏的健康。

9、冬枣

冬枣含有人体所需多种氨基酸、维生素，尤其是维生素C含量较高，可提高人体免疫力，预防感冒。此外，它还含有丰富的糖类以及环磷酸腺苷等，能有效保护肝脏，保护心血管。腹部胀气者、糖尿病患者不宜多食，胃炎、胃溃疡患者吃生枣时应去皮。

香菇蛋挞

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