猪身上有“一块肉”，是最宝贵的，一头猪只产1斤，肉贩都送亲朋

马上又快要过年了，又到了人们争相买猪肉的时候。在咱们中国，猪肉是人们最喜欢吃的肉了，并且销量也最大，猪肉吃起来挺香的，而且不同的部位还有不同的吃法，很多人爱吃猪排骨，觉得炖着吃超级香，也有些人特别爱吃五花肉，觉得炒菜炒辣椒吃特别美味，做成红烧肉，也有很多人特别爱吃，所以猪肉可以说浑身是宝。

但是在猪身上，有这么一块肉，可以说是最宝贵的，而且一头猪只产1斤，肉贩们都舍不得卖，都是留给自己吃的，或者送给亲朋好友，要想吃还得攀交情呢。这肉就是猪心肉，肉贩们也叫护心肉，因为非常稀缺，并且吃起来特别美味，所以在一般的肉摊上都买不到，因为肉贩们都舍不得卖，会拿它来送给亲朋好友，来增加交情。

猪心肉，其实就是猪心脏周围的一层肉，也叫做隔断胸腔肉，它连着腹腔的组织，是猪用来呼吸的。猪心肉的味道特别鲜美，并且吃起来特别的有弹性，吃到嘴里，感觉非常有嚼劲儿，而且越嚼越香，所以很多人都特别爱吃猪心肉，也喜欢用它来当作下酒菜，喝酒配猪心肉，真是越吃越有。

猪心肉不仅味道美，吃了还有许多滋补的功效呢，吃猪肉可以滋阴去火，搭配着一些蔬菜吃，有特别好的滋养的功效，并且非常美味。猪心肉和青椒洋葱爆炒着吃，就会越吃越香；用猪心肉做烧烤吃，也是嚼劲十足的，丝毫不比牛板筋吃起来差，正因为太过美味，吃法也多，所以猪心肉就显得特别宝贵了。

而经过卤煮以后的猪心肉，吃起来更是美味非凡了，这里我给大家分享一下做法。猪心肉买回来之后，先冷水下锅焯水，加入料酒和姜片大葱，焯水出血水和浮沫以后，捞出来沥干，冲洗干净以后，然后把猪心肉放在卤水中，用中火炖至一个小时，用筷子扎一扎，感觉可以扎透了，这说明猪心肉已经卤好了。

把猪心肉捞出现，切成小块儿，然后用大蒜和辣椒油凉拌了吃，吃起来真是超级美味，比凉拌牛肉还要好吃，而且价格还便宜，是一道超赞的下酒菜。正因为一头猪身上只产1斤猪心肉，所以还是特别宝贵的，你们爱吃猪心肉吗？感觉口感怎么样呢？