冬笋炒酸菜
“冬笋是立冬前后由毛竹地下茎侧芽发育而成的笋芽,因还没有破土而出,笋质幼嫩,比春笋更加鲜美,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,在我国古代被当作“菜中珍品”,是一种很受大众喜爱的食材。在我们老家的后山上,有很多的竹子,小时候,每到这个季节,经常跟着大人去挖冬笋,刚挖出来的冬笋,特别鲜嫩,用一点自家腌制的酸菜和冬笋一起炒,真的太太太美味了,酸菜的香加上冬笋的鲜美,那简直就是舌尖上的盛宴。”
食材明细
主料
冬笋
2根
辅料
酸菜
400g
蒜头
20g
小米辣
3个
蚝油
5g
白糖
3g
微辣
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
冬笋炒酸菜的做法步骤
1
首先来准备食材,冬笋2根剥掉外壳,削掉老的部分,酸菜400克,小米辣3个,蒜头20克。
2
冬笋清洗干净,切成笋丝,酸菜清洗干净切碎,小米辣洗净切圈,蒜去皮洗净切末。
3
热锅放入适量油,烧至7成热,放入蒜末和小米辣爆香。
4
倒入笋丝翻炒,大概翻炒2分钟左右。
5
倒入酸菜翻炒2分钟,盖上盖子焖3分钟。
6
焖好以后,放入5克蚝油,3克白糖,翻炒2分钟,即可出锅。
7
美味的冬笋炒酸菜做好了,酸菜是咸的,所以无需加盐。
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成品图二
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成品图三
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成品图四
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