虎皮蛋肉片炒花菜
材料:鸡蛋6个 猪肉160G,花菜300G,姜片4片,八角1颗,料酒,食盐2小勺 蒜头2瓣 桂皮1片 老抽适量 白糖一小勺 香葱两根菜 油适量
做法:1准备好食材,有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净
2用煮蛋器将鸡蛋煮熟,待鸡蛋凉透剥壳,并在鸡蛋上划几刀方便入味,另一个鸡蛋切对半
3.前腿肉洗净,肥瘦分开切长片
4.锅热后倒入菜籽油,爆香葱姜八角调料后盛出
5.放入鸡蛋开中小火,待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋
6.留少许干净底油入肥肉片,出油后放至瘦肉片煸炒,变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
7.放入虎皮蛋和少许温水,炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出
8.洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜,炒软变色后调入食盐,倒入烧好的肉卤翻炒入味
9.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料,翻炒均匀后就可起锅
宫爆虾球
做法:1.虾仁洗净,加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆,干红辣椒切段;
2.糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁;
3.锅烧热放油,油6成热放干辣椒,炒至棕红色,放入虾球炒散,至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味;
4.调入味汁,点几滴香醋,加红油翻炒出锅即可~
丝瓜炒鸡蛋
材料:丝瓜、 鸡蛋、油,盐,料酒,葱花。
做法:1.将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
4.猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。
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