酸菜鱼是我家的招牌待客菜！以前都是选用草鱼，缺点很明显：刺多。现在也会选用无刺的巴沙鱼柳、龙利鱼柳，只是口感远不如新鲜鱼片来的好。后来认识了黑鱼，刺少肉质鲜美，就解决了上述的两个问题。完美~

酸鱼黑鱼

主料：黑鱼1条（500-600g）

配料：海底捞上汤酸菜鱼调料包1袋（360g含酸菜）、黄豆芽300g、姜片3片、料酒适量

鱼头鱼尾单独切出来，成品用于摆盘，给菜品加分哦~

1.将黑鱼头尾单独切出来。鱼身部份片出鱼片。

片鱼的刀功就需要经验累积了。我家有位片鱼高手，此处来点掌声~

海底捞上汤酸菜调料使用方便，味道也很好。

2.鱼片加入适量料酒，再放入腌鱼料包。10分钟左右。

酸菜是包含在料包里的，酸辣甜够味！

3.锅中热油，爆香姜片，放入酸菜包翻炒。

还可以选择其他配菜，比如莴笋、金针茹等等，只要你喜欢~

4.再放入黄豆芽，翻炒变软。

黑鱼就中间这部份鱼骨

5.放入鱼头、鱼尾和鱼骨。

每次剩余的酸菜鱼汤都会用来煮面条，超级好吃！

6.倒入开水，煮7-8分钟。

7.然后，把黄豆芽和酸菜先捞出来。

8.一片片滑入鱼片。建议不要一次性倒入全部鱼片，容易粘成团影响成品。

翻滚吧，酸菜鱼！

9.等待煮开，1-2分钟。即可！

Yummy~

10.鱼头鱼尾如图摆放，是不是有点美观呢~

一大口无刺的鱼肉，好满足哒！

【酸菜黑鱼】完成！

无配图版 做法步骤：

主料：黑鱼1条（500-600g）

配料：海底捞上汤酸菜鱼调料包1袋（360g含酸菜）、黄豆芽300g、姜片3片、料酒适量

1.将黑鱼头尾单独切出来。鱼身部份片出鱼片。

2.鱼片加入适量料酒，再放入腌鱼料包。10分钟左右。

3.锅中热油，爆香姜片，放入酸菜包翻炒。

4.再放入黄豆芽，翻炒变软。

5.放入鱼头、鱼尾和鱼骨。

6.倒入开水，煮7-8分钟。

7.然后，把黄豆芽和酸菜先捞出来。

8.一片片滑入鱼片。建议不要一次性倒入全部鱼片，容易粘成团影响成品。

9.等待煮开，1-2分钟。即可。