脆皮泡芙

记得以前看过一个泡芙小姐的动画，不过具体内容记不起来了，可泡芙的美味，却越来越难以割舍。传说泡芙发源自法国，其中有一段耐人寻味的浪漫故事，上个世纪法国有许多农场，法国北部的一个大农场里，农场主女儿看上了替主人放牧的小伙子，但是被父亲发现，责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲，最后，农场主出了个题目，要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心，外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，并在法国北部开了很多售卖甜蜜和爱心的小店。小伙子名字的第一个发音是“孢”姑娘名字的最后一个发音是“芙”，因此，他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。

现在的泡芙不但味道多变，还从酥皮、形状和馅料，出现了越来越多的产品，甜点里，泡芙的口感还是很惊艳的。它同样没有太多复杂的原料，只要夹上奶油馅，美好就由嘴边蔓延开来，脆皮泡芙比普通泡芙多了一层酥皮，所以口感更佳酥脆。今天邯郸首家史努比烘焙御景江上店，教大家做一道经典的脆皮泡芙，希望大家在家里也能享受美味，也欢迎邯郸烘焙好友多交流。

完美的泡芙形状

配方：

一、脆皮：脆皮多是提前制作，也可以长时间保存。

脆皮成分：蛋糕粉（低筋粉）35克；黄油30克；白砂糖20克。

当然不喜欢甜的是可以减少砂糖数量的。

制作方法：

将所有材料混合在一起，用手搓揉到均匀混合，然后根据自己想要的泡芙大小，搓成圆柱，放入冰箱冷藏半小时以上。

二、泡芙体的做法：要注意乳化一定要到位。

泡芙体成分：蛋糕粉（底筋面粉）100克、黄油75克、白砂糖20克、鸡蛋80克（约2个）、盐1.5克、水100克、奶油适量（也可不放）。

制作方法：

1、将水、黄油、糖、盐一起放入不锈钢盆中，电磁炉小火加热并搅拌，到沸腾和融化。融化一定要到位。

2、加入过筛的低粉，快速搅拌均匀，搅拌好立即离火，晾凉使用。

3、分次加入鸡蛋，没加入一次鸡蛋均要搅拌均匀。搅拌好可以拉出大三角形状。

4、将搅拌好的材料装入裱花袋中，然后在油纸上挤出均匀大小的胚体。

5、拿出刚才做的冷冻的圆柱脆皮，切成片盖到胚体上面。

三、烤制

1、提前预热烤箱，上火210℃、下火210℃。

2、放入烤盘，烤10-15分钟，看到泡芙已经充分膨胀。

3、上下转180℃，再烤15-20分钟，直至成熟。

烤制数据需要结合自己的烤箱，烤制过程中量不要打开烤箱门。

馅料是多变的

四、馅料

如果只用奶油，打发7成后便可以使用。也可以奶油和其他酱料混合使用，有不同的风味。还可以添加水果丁，效果更佳。

五、泡芙存储

泡芙最好是现制鲜吃，如果一次制作过多，吃不了，最好不要打奶油，应冷冻，然后重新用烤箱烤或微波炉加热后，再加馅料吃，基本可以保持原有口味，但不推荐。

希望上面的方法能帮助各位烘焙好友，同样希望邯郸喜欢吃和喜欢制作的朋友一起交流，邯郸首家史努比烘焙御景江山西门。

变化多端的泡芙

我知道最后肯定有这一瞬间