京都小排骨
用料
排骨600g;蒜4瓣;姜几片;白糖1汤匙;香醋1汤匙;料酒1汤匙;番茄沙司2汤匙;酱油1汤匙;红油1茶匙匙;甜面酱1汤匙;盐酌量
做法
排骨剁小块,用清水浸泡30分钟左右
将排骨冲洗干净,加1汤匙料酒,1/2茶匙盐,和姜片,拌均匀,盖上保鲜膜腌制至少半小时,久一点最好
蒜切碎,其余调味料混合一起搅拌均匀
锅中放足量的油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎
中途翻面,一直将排骨煎到完全变色,熟透,然后就盛起来备用,煎的时间比较长,要耐心
锅里留少许底油,将蒜末放入,出香味后,下入排骨一起炒
倒入调好的酱汁翻炒
使每个排骨都裹上酱汁
注入开水,烧开后转小火炖20分钟,烧至汤汁粘稠即可水煮排骨
用料
排骨1斤;生姜2片;花雕酒2茶匙;胡椒粉少许;盐适量;清水适量
做法
排骨剁成约一寸长,洗净
小汤锅内放入排骨,水,姜片。大火煮开,中火煮约6、7分钟至排骨熟
加入花雕酒、胡椒粉、盐调味即可一口香排骨
用料
肋排;料酒;姜;卷心菜1片;排骨酱;甜辣酱;鲜酱油
做法
排骨切小块洗净,加姜入锅焯水,水煮开后加料酒再次煮开,倒出洗去浮沫,沥干水
二大勺排骨酱、一大勺甜辣酱、料酒、少许鲜酱油均匀抹在排骨上,放冰箱腌制至少4小时,期间翻转排骨几次,我放了一夜
排骨放碗中,入微波炉高火3分钟
微波炉开时,把卷心菜洗净,用盐水泡一会,切成细丝,放在盆底。把排骨翻面,高火3分钟
卷心菜上码好排骨,挑硕果仅存的一朵薄菏点缀秘制酱蒸排骨
用料
排骨350克;蚕豆米(胡豆);芽菜(梅干菜;五花肉1小条;青红椒;葱;姜;独蒜1瓣;调和油;老干妈豆豉60克;蒸肉米粉30克;卤汁1碗;料酒;鸡精1小勺;盐少量;糖1大勺
做法
将五花肉切小条放在卤水汁中卤熟
将蚕豆米和蒸肉米粉混合入碗中,将卤熟的五花肉切小丁备用
锅内入油加入姜片、蒜片、五花肉丁和碎芽菜炒制2分钟左右
加入老干妈豆豉炒匀
加入料酒、鸡精、盐和葱段炒匀成为秘制酱后关火,将排骨与秘制酱拌匀腌制10分钟左右
取一器皿,在底部平铺上蚕豆米
将腌好的排骨铺在蚕豆米上,放入高压锅内蒸熟
取出后撒上青红椒丁和葱花,取净锅将少量油烧热后浇在上面即可美式烤排骨
用料
黑胡椒碎粒;黄砂糖1小勺;猪小排400克;苹果1个;土豆1/2个;洋葱40克;独蒜1个;姜2片;橄榄油2大勺;李派林喼汁1大勺;蕃茄沙司1/3杯;干欧芹(巴西利)1小勺;盐;醋1小勺
做法
烤肉酱汁
苹果去皮切丁入食品料理机中,加入少量水,打成汁泥状
将汁泥倒在纱布上过滤,苹果泥留下备用
取2/3量的洋葱切沫,独蒜用压蒜钳压茸,苹果泥过滤后备用
锅入橄榄油烧热,爆香洋葱和蒜泥,加入喼汁、蕃茄沙司、黑胡椒碎、盐、醋、砂糖
转小火煮30分钟即为烤肉酱汁
烤排骨
冷水入锅,入排骨,待水沸后捞出排骨倒掉血水
洋葱、姜、蒜切片
将排骨、洋葱、姜、蒜一同入锅中,入半锅水
大火煮沸后转小火煮30分钟,将排骨捞出待用
将烤肉酱汁均匀抹在排骨上,入冰箱腌制过夜或至少6小时
苹果、土豆切小片,洋葱切丝
将苹果和土豆垫在烤皿和烤盘底部,撒上欧芹,铺上洋葱丝
将腌好的排骨放在其上
烤箱预热200℃,烤15分钟后再翻面烤10分钟即可糖醋莲藕焖排骨
用料
莲藕;排骨;山楂;陈皮;清水;盐;糖;醋;蒜沫少许;姜沫少许;蕃茄酱少许
做法
将山楂洗净,泡在温水中备用
陈皮手撕成山楂大小备用
莲藕洗净切块,切好的排骨洗净
锅烧热倒入适量油,姜沫、蒜沫爆香
倒入排骨,翻炒,直到骨头露出,肉微缩,去肉腥味
加入莲藕翻炒,将泡好的山楂连水一起倒入锅中,加入陈皮
稍微翻炒,倒入调好的糖醋汁(盐、糖、醋、清水),加点开水,大概是材料的三分之二
加盖焖之,直到收汁得差不多了,加入少少的蕃茄酱再调下味道,起锅装盘剁辣椒蒸排骨
用料
剁辣椒;排骨
做法
把排骨洗净切好放水里焯一下
把排骨放到碗里上面放适量剁辣椒根据个人口味而定
放到高压锅里蒸30分钟左右
出锅开吃!蜜汁排骨
用料
肋排;可乐;姜;酒;酱油;香菜;白芝麻
做法
锅中放少许的油,放入排骨,开中小火煎(其实这步最好用炸,但是家庭制作,你懂的)
煎至两面金黄
因锅子比较小,所以排骨分了几次煎的,在最后一次煎好之后,把前面煎的排骨倒入,然后放入姜丝爆香
爆香之后,趁锅热,倒入料酒
加入酱油
加入可乐和适量的盐,大火煮开后转小火炖至软烂
大火收汁后,加入白芝麻和香菜杆子即可盛出糖醋排骨(DIY迷你版)
用料
排骨;盐、料酒、酱油、葱姜丝;白糖、陈醋、番茄酱
做法
排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火。
待锅凉透捞出排骨。
热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。韩式烤排骨
用料
排骨;姜一小块;大蒜几瓣;辣椒酱两勺;麦芽糖浆(蜂蜜)两勺;酱油两勺;麻油一勺;白酒一勺;胡椒粉适量
做法
先将排骨斩成条,每根排骨大约在4厘米宽,10厘米长,姜切碎,大蒜剁碎
将所有调料混合搅匀,然后把排骨放到调料里,用手按摩直到每一根都裹满调料
将排骨盖上保鲜膜,放到冰箱里3个小时以上或过夜
腌好的排骨放到烤架上,烤箱190度,一面烤15分钟后,翻面烤15分钟,再重复翻面烤5分钟即可,共40分钟左右
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