麻辣豆皮金针菇卷
食材明细
主料
金针菇
1卷
豆腐皮
4张
辅料
花生油
适量
小米辣
4个
大蒜
4瓣
线辣椒
1个
香葱
1棵
干红辣椒
5个
郫县豆瓣酱
1大勺
味精
少许
盐
少许
生抽
适量
蚝油
适量
麻辣
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤
1
将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净，4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。
2
取1根火腿肠粗的金针菇，然后用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。
3
将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和线辣椒切成片状。
4
锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香。
5
炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱。
6
炒出红油后，加入干红辣椒。
7
翻炒均匀后，加入蚝油和生抽。
8
紧接着加入适量的盐，少放一点。
9
炒均匀后，加入一碗清水。
10
将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。
11
然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。
12
将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣，即可开吃了。
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