赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”此菜有五种做法。赛螃蟹有维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
赛螃蟹
赛螃蟹的做法
1、食材准备：鸡蛋5只，鱼肉一小块，虾肉4-5只，姜末拇指大小，盐，糖等少许，陈醋两勺；蛋黄蛋白分开两个碗放，分别加少许清水,蛋白里加少许盐搅拌好；鱼肉切小丁，用手把虾肉撕碎。
蛋黄蛋白分开两个碗放，分别加少许清水,蛋白里加少许盐搅拌好
鱼肉切小丁，用手把虾肉撕碎
2、鱼肉虾肉加入到蛋白里，搅拌好；拇指大小的姜削皮后切成末。
鱼肉虾肉加入到蛋白里，搅拌好
拇指大小的姜削皮后切成末
3、锅内油加热转小火，加入三分之一姜末，加蛋白，用铲子轻轻划熟，装盘。
锅内油加热转小火，加入三分之一姜末，加蛋白，用铲子轻轻划熟
装盘
4、锅子洗净热油,加入蛋黄，剩下的姜末，少许盐和陈醋，用铲子轻轻划熟；炒好的蛋黄放到蛋白上面；和螃蟹味道好像哦。
子洗净热油,加入蛋黄，剩下的姜末，少许盐和陈醋，用铲子轻轻划熟
炒好的蛋黄放到蛋白上面
5、摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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