赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。这次小编临时起意，只是因为简单快捷而做，并没有特意预备食材，所以主食材只有鸡蛋，但也依然让人垂涎三尺。
食材：
鸡蛋4个，姜末10g，白醋20ml,料酒5ml,白糖10g，盐3g，食用油适量
步骤：
1，首先将鸡蛋分离蛋清和蛋黄并分别打散备用
2，再在碗内加入姜末、盐、白糖、料酒、白醋，搅拌均匀制成酱汁
3，接着在不粘锅内倒油烧热，然后倒入蛋清液，快速划散并倒入一半酱汁，翻炒均匀后盛出
4，将不粘锅再次倒油烧热，倒入蛋黄液，快速划散并倒入剩余酱汁，翻炒均匀
5，最后将炒好蛋白铺入盘中，再铺上蛋黄即可
传统的赛螃蟹以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。大致有五种做法，今天为大家分享的便是其中最简单快捷的一种，想学另外四种做法或者别的菜式的朋友可以在评论里留言。
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