半熟芝士的诱人在于“芝士”好吃啊,今天的半熟芝士没有纯芝士的腻,又不失芝士的味道,不容错过!
用料
牛奶250克、蛋黄3个、
低筋面粉or淀粉25克
细砂糖18克、黄油40克、
奶油芝士300克
蛋白2个、细砂糖60克
做法
1、准备好所有的原材料。其中黄油要软化到室温,奶油芝士取出300克后也软化到室温。
2、蛋黄加入18克细砂糖,搅拌至融化,蛋黄略微发白。再加入低筋面粉搅拌均匀。
3、牛奶加热至温热状态,温热的牛奶少量多次加入蛋黄中,同时搅拌。搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅中,将锅放回热源中火加热同时不断的、全方位的用打蛋器搅拌。
4、趁热加入已经完全软化的奶油芝士,搅拌至均匀顺滑的状态。
5、继续加入彻底软化的黄油也一样搅拌至均匀顺滑,将搅拌后的奶酪糊部分转移到料理盆中继续在搅拌一下,以免有遗漏的不均匀部分。
6、两个蛋白,60克砂糖分三次加入进行打发至湿性发泡,就是没有那么硬挺,拉出尖角会比较长。
7、蛋白霜分两次加入,搅拌成均匀的蛋糕糊。
8、将蛋糕糊分装到中号纸杯中。
9、在准备一个深烤盘加入适量水,再放入一个厨房巾。放入预热好的烤箱烘烤。上火230摄氏度,下火130摄氏度。烘烤15-17分钟左右,只要表面上色即可。
10、香喷喷的半熟芝士就做好啦~
留言与评论(共有 0 条评论) |