首先大家要明白，再好的蜂蜜充其量是口感好，润喉、润肠胃而已。并不会让你长生不老，百病不侵。虽然我自己家里也在养蜂，也在卖蜂蜜，但我绝对不会为了销量而虚假宣传，该怎么样就怎么样，实事求是是对消费者最基本的尊重！

买蜂蜜，要擦亮眼睛，回归本质。我结合我父亲养蜂近30年的经验，以及我个人通过大量查找资料、学习，在实践及理论的结合下总结了好蜂蜜的4个特点，分享给大家：

一、物以稀为贵，这是自古以来的经济规律，品种稀有的蜂蜜肯定占优势，比如：枇杷蜜、紫云英蜜、鸭脚木蜜、九龙藤蜜、柑橘蜜、降龙木蜜等等，很多你甚至没有听过的蜂蜜品种，更不用谈吃了，你说这些蜂蜜好不好？

营养方面，没有大量的研究数据，且不去细说。单说口感，我本人有幸尝过其中几种，可以说比常见蜂蜜的口感要好太多太多了，吃过的人自然知道！

二、成熟度，好的蜂蜜必然是自然浓厚的，自然酿造时间越久也就越好，这也是在养蜂行业公认的一条判断标准（其实能真正做到的人很少），为什么说自然酿造越久越好呢？打个比方，你是愿意吃自然成熟的水果，还是愿意吃催熟的水果？所以是一个道理！

成熟度一般可以从外观上窥探一二，太稀的蜂蜜肯定不太好，早些时候，很多人会用筷子滴蜂蜜看能不能成丝来判断真假，其实这不能看真假，却能看浓度高低，浓度高的可以滴丝，低的则不能。（注：最好是在常温下，温度高低对浓度影响很大）

而超市里特别浓、颜色还发深的大概率上也是机器浓缩蜜，口感营养统统丧失掉了，剩下的只有难吃的甜味！由于大多数人一直吃的都是超市蜂蜜，所以口感好坏也根本吃不出来。

三、纯正度，这个应该是最低标准，真蜂蜜是好蜂蜜的最低门槛，而关于鉴别真假蜂蜜，我本人总结了3个小方法，但注意，只能辨假，不能辨真。

1、直接尝有辣喉感，没有辣喉感的肯定为假，有辣喉感的可能为真。

2、用冷水冲泡摇晃有大量不消散的小气泡，可能为真，没有的肯定为假。

3、持续低温下会全部结晶（常见蜂蜜中除洋槐蜜不易结晶，其余都会结晶）。这招其实时间成本很高，往往只对油菜蜜等结晶较快的蜜有用。但是，大家如果是在冬天买一些春夏天采的蜂蜜，要挑结晶的买，不易结晶的蜜（洋槐蜜等蜜除外）慎买！

四、安全性，除以上3条，环境因素对蜂蜜也会有影响，而这点无论直观的看，还是一些土方法，消费者都不能判断出来，就好比果蔬里的农残你也不会轻易发现，只能靠权威机构的检测，但这对于普通消费者是不现实的。所以只能看这个蜂农的采蜜环境，如果周围没有什么污染，大概率上也不会有什么问题。

注：由于我国地大物博，以上内容仅针对江苏周边及以北地区有参考价值，还有很多蜂蜜品种我所不知道的，欢迎同行提出探讨！