食 材
面粉、水、西红柿 、鸡蛋
黄豆芽、盐、生抽、十三香
做 法
- step 1 -
取300克高筋面粉，放在揉面垫或者盆中，推出粉墙，150克水，水中可以加2克盐。两份面粉一份水的比例是基础比例，需要根据面粉的吸水性进行调整，做剪刀面的面团稍硬一些比较好。
- step 2 -
将面团和成团，初成面团时表面比较粗糙，这很正常。放一会儿再揉，比较容易揉光滑。
- step 3 -
将面团用湿布或者保鲜膜盖好，静置醒几小时，期间可以再揉几次，如果没有时间可以省掉。
- step 4 -
这是醒好的面团，表面明显比较光滑。
- step 5 -
用一把厨房剪刀将面团剪成剪刀面，
- step 6 -
拍个剪刀面的特写，就是这个样子的。
- step 7-
坐锅烧水，将剪刀面下锅煮熟捞出。
- step 8-
另备西红柿，鸡蛋和黄豆芽。下一步开始炒面。
- step 9 -
炒锅倒油，先下鸡蛋炒散，
- step 10 -
再入西红柿块和黄豆芽翻炒。
- step 11 -
将煮好的面下锅，用一点儿生抽和盐调味，
- step 12 -
可以盖上锅盖稍稍焖一会儿。
- step 13 -
充分拌炒均匀后就可以出锅了，
- step 14-
面很筋道，也很香，非常好吃。
吃一碗面，再搭配一碗原汤，美的很。
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