广州人的家常菜，一般都是蒸炒焖

有时候也需要换点新意才行

今天教大家几道不一样的家常菜

你可能没吃过，不过味道真的很棒哦百花酿鲜菇

【准备材料】

鲜虾500g、五花肉50g、香菇8朵、小葱少许、生粉1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙

【做法步骤】

1、鲜虾剥壳去虾线，放少许盐揉捏虾仁，洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右；时间到了就取出虾，用刀拍扁并用刀背粗剁成虾蓉；

2、五花肉去皮切小丁，在虾蓉里打入一个蛋白，加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀备用；

3、新鲜香菇洗净去蒂，放生抽腌制一下，然后在香菇里抹上一层薄薄的生粉；

4、将搅拌好的虾蓉填进香菇里，均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右；

5、热锅滚油，浇在香菇上，撒上葱花即可。

鲜虾仁菠菜卷

【准备材料】

菠菜200克、中筋面粉400克、虾仁100克、黄瓜1小段、紫甘蓝20克、香菜2根、红椒10克、油适量、椒盐适量、料酒2大勺

【做法步骤】

1、 黄瓜洗净切小条，红椒、紫甘蓝切丝，菠菜去根洗净，香菜洗净切两段备用；

2、虾仁用盐、料酒腌制片刻入味；

3、锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟然后用粉碎机粉碎成泥，倒入面粉里；

4、加少许开水和面，面团揉光滑，醒20分钟后，分割成几个小团；

5、面粉团擀成和平底锅大小的薄面饼，如果喜欢吃起来水分多一些，还可以用面糊来代替（菠菜泥+多点水，成糊状）；

6、平底锅烧热，放入面饼小火慢慢烙熟，最好用湿布盖上，这样菠菜卷就会软软的，不会发硬；

7、另起一锅加入少许油烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐拌匀出锅。最后再菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。

【虾卷小贴士】

菠菜要焯熟了以后再粉碎，这样可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩。日式炸鸡块✚

【准备材料】

鸡腿2只、姜3片、盐1/3小勺、胡椒粉少许、料酒2小勺、酱油2小勺、细砂糖1/2小勺、土豆淀粉适量

【做法步骤】

1、鸡腿洗净剃骨切大块，放入碗中，加入料酒，姜，酱油，盐，白砂糖腌制20分钟；

2、腌制好的鸡肉块滤去调味汁，在鸡块儿表面裹一层土豆淀粉；

3、锅里倒入足量的油，待油热后放入鸡块，炸至表面金黄捞出；

4、全部几块炸好后，再次全部倒入高温油锅二炸，炸至表面酥脆，捞出装盘即可。

【炸鸡小贴士】

1、切鸡块时尽量切大些，这样炸的时候，用筷子夹更方便；

2、如果没有温度计的话，判断油温可根据插入筷子的起泡状况来判断油温。初炸的时候油温是筷子处安静泡出小气泡，二炸的时候油温是插入筷子剧烈冒出大气泡。