饺子是我家最喜欢的美食之一，每次没啥吃了就会包饺子吃，这个馅第一次做，老公直夸好吃，很简单你也来试试吧。
材料。
面粉，肉馅，茄子，老抽，盐，花生油。
做法。
1，面粉加水和成团，醒10分钟光就弹性十足，不容易破皮了。。
2，茄子洗净。
3，把茄子用料理机打碎加盐腌渍，肉馅备用。
4，把肉馅加入老抽，盐，葱姜末调匀，把茄子捏去多余水分放入肉馅中。
5，拌匀。
6，加入花生油。
7，拌匀即可。
8，面团揪成小剂子，擀成圆形的饺子皮。
9，把馅料放到饺子皮上。
10，两手一捏即可。
11，饺子就全部包好了。
12，锅里放水烧开，放入水饺煮熟浮起三次就熟了。
13，捞出，最喜欢沾蒜泥。
峰儿话语。
1，面团和好后一定要醒一会再揉，这样面粉的筋性就出来了，做出的饺子不容易破皮。
2，茄子一定要去掉多余的水分，不然饺子馅就会出水。
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