寒冷的冬季，能吃上一些热气腾腾的菜品真是暖身又暖胃。下面这些菜就是冬季餐桌上的主打哦~

沙锅紫苏鸭煲

材料：嫩鸭1000g

配料：紫皮洋葱半颗，紫苏50g,小米椒5个，湖南长辣椒2个，大蒜一头，生姜，八角2个，桂皮2块，豆瓣酱，生抽，盐。

做法：

1、嫩鸭半只，清除杂毛后剁小块。各式配料准备。

2、紫皮洋葱切半牙形，小米椒，长辣椒切圈，生姜切丝，蒜米切大块。紫苏洗净备用。

3、热锅凉油，入生姜，八角，桂皮，小火翻炒。

4、出香味后，入豆瓣酱翻炒。

5、入鸭块翻炒。

6、炒至肉皮收缩时加入适量生抽。

7、继续翻炒，至颜色红亮，蓖出更多油质，调入适量盐。

8、入小半碗水，稍焖3，4分钟左右。

9、下青红辣椒圈跟蒜米。

10、稍翻炒后入洋葱。

11、翻炒到洋葱变半透明色。

12、入紫苏翻炒。

13、炒均匀后出锅，移至沙锅中，架上酒精炉即可享用了。

萝卜牛腩

食材：牛腩、萝卜、大葱、姜片、小葱、蒜

调料：料酒、豆瓣酱、酱油、蚝油、老抽、盐、冰糖

香料：桂皮、八角、沙姜、草果、香叶、陈皮

做法：

1、准备好食材。

2、牛腩洗净切大小合适的块状，葱切段，姜切成片，蒜剥好粒。萝卜切大块。

3、锅内放入切好的牛腩，两节葱段，少许料酒飞去血水。

4、锅洗净后放少量的油，加入豆瓣酱炒香，加水烧开。

5、加入飞好血水的牛腩，调入酱油，生抽，蚝油，料酒，盐，冰糖及香料，一起烧开。

6、另起一个锅倒入油，炸香葱姜蒜。

7、将炸好的葱姜蒜油一起倒处牛腩锅内拌匀，烧开后小火炖2小时左右。

8、最后加入萝卜块煮熟调好盐味即可。

羊排炖山药

材料：羊排1块儿(935克)，山药5根儿(787克)，葱段，姜(拍碎)。

调料：盐(炖肉10克+调味儿)，料酒(焯水+炖肉)，花椒，胡椒粉。

做法：

1.将羊排冲洗干净，浸泡2~3小时左右，期间换几次水。

2.切成块儿入凉水锅中，加入料酒焯水。

3.不断撇去浮沫，捞出，温水冲洗干净。

4.放入电压力锅中，一并放入葱，姜，花椒，盐，料酒，加水没过羊排。

5.加盖压30+5+5分钟，落阀后见羊排软烂即可。

6.将刮皮儿切块儿的山药放入电压力锅中压3~5分钟至山药熟透。

7.加入盐，胡椒粉调味儿后盛出即可。

茨菇烧排骨

原料：排骨、茨菇、姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、胡椒粉、料酒、生抽、油盐

做法：

1. 准备好原材料；

2. 烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒；

3. 将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时；

4.将泡过排骨加入里面翻炒；

5. 翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时， 加入大料一起翻炒；

6， 翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒；

7. 倒入没过排骨多一点的开水；

8. 大火煮开， 加盖， 转为小火炖煮15分钟；

9. 再加入切成滚刀块的茨菇；

10. 加盖煮上10分钟；

11. 揭开盖， 加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁；

12. 煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶即可。

牡蛎汤

主料：牡蛎250克、豆腐150克、高丽菜50克、瘦肉50克、口蘑30克、海带20克

辅料：盐适量、油适量、小葱适量、姜片适量、红萝卜适量。

做法：

1、牡蛎加生粉或面粉反复搓揉，去除粘液和裙边的黑色杂质物质，再用清水清洗干净，控干水份待用；

2、准备好姜片和葱段待用；

3、海带泡洗干净，控干水份待用；

4、豆腐洗净切小块待用；

5、高丽菜洗净切小瓣待用；

6、红萝卜洗净切花刀待用；

7、口蘑洗净切小块待用；

8、瘦肉洗净切薄片，加入盐油生粉抓匀待用；

9、起油锅，爆香姜片和葱段，加入瘦肉翻炒；

10、炝入少少料洒翻炒；

11、加入豆腐、红萝卜、适量开水、海带；

12、再盖上锅盖煮10-20分钟左右；

13、最后调入盐油调味起锅即可食用。

白萝卜煲腊肉

主料：湘西腊肉250g 、白萝卜200g、 墨鱼干1大条

辅料：生姜适量 、油适量

步骤：

1.准备好事先清洗过蒸过的湘西腊肉；

2.整块横竖切十字花刀，再切成小片；

3.准备好墨鱼干；

4.用水浸泡软后去除外衣和软骨；

5.切花刀后再切小块；

6.准备好白萝卜及生姜；

7.白萝卜去皮，切花刀后焯水待用；

8.生姜洗净去皮切薄片；

9.烧热铁砂锅，加油入，加入生姜片爆香；

10.再倒入墨鱼干爆香；

11.炝入适量水，倒入白萝卜；

12.盖上锅盖焖烧片刻；

13.再加入腊肉；

14.再盖上锅盖焖烧片刻；

15.焖烧至所有食材都熟透后即可上桌食用。

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