转眼就到了年末，是时候为春节准备起来了。
过年，讲究一个“年年有余”，鱼是春节时必不可少的一道硬菜。
简简单单的蒸鱼，未免太过朴素，今天教大家做一道花开富贵鱼，外形别致好看，滋味鲜美浓郁，而且寓意也特别好，用来作为春节年夜饭的压轴大菜，太合适了！
花开富贵开屏鱼
1、把武昌鱼洗干净，去除内脏、鱼鳞，可以让菜市场的人帮忙完成。之后，把武昌鱼从背脊开始切，仔细把它切成一片一片，但是腹部千万不要切断。切好之后，撒一些盐和料酒，腌制半小时。
2、在大盘子上放一层葱姜丝，这样可以在蒸鱼的时候去腥味。
3、把鱼小心地放在大盘子上，展开它一片片的鱼肉，摆好造型，再在鱼身上放一些葱姜丝，鱼嘴里放一颗圣女果，然后就可以蒸了。水开之后，放入锅内蒸8分钟，再关火焖2分钟。
4、把胡萝卜、火腿肠切成菱形，小米椒切碎。
5、准备一个炒锅，烧热之后倒一些油，可以稍微多一些，这油是要浇在鱼身上的。油锅里放入八角、花椒、葱炒香，然后把它们捞掉，只剩余油。
6、鱼蒸好之后，先把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再把锅里的热油浇上去，特别香。最后把切好的小米椒、胡萝卜、火腿肠装饰在鱼身上就可以了。
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