材料：西红柿两个、鸡蛋两枚、小葱2棵、红薯粉面（换其他淀粉也可以）小半碗、香油半汤匙、盐适量。西红柿选择熟透且多汁的为好。
先把西红柿洗净后切成片。我家吃西红柿时几乎从来不去皮，这个去皮与否，看您习惯。
然后下手把西红柿全部捏碎掉，对，没错，捏碎。这个是老妈传授的秘诀，这样汤更入味。
小葱洗净后切碎，加入少许盐和香油拌匀腌制上。
红薯粉面加入清水调稀糊，我家习惯了用红薯粉面，买的农家自己做的，图个放心。
锅中添加清水，把西红柿碎连同西红柿的汤汁一起放进锅里，开火，煮开，可以适当多煮一会儿，会更入味。
然后把红薯粉水用勺子再度搅匀后，一手拿起碗，往锅里转着圈地倒入，一手拿勺子轻轻搅动，防止粘底。
再次煮开后，淋入蛋液，同样，一边淋，一边用筷子搅散，这样就成了漂亮的蛋花。
调入适量盐，小火煮开，关火。
事先腌制好的葱花可以在关火几分钟后倒进汤里搅匀，也可以在喝汤时放进自己碗里一些，这个不强求，可以随意。
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