烙饼是我国北方的传统特色美食，在北方可是深受人们的喜爱的，而对于把面食作为主食之一的地方来说，他们也是基本都会做烙饼，而烙饼并不是单指的一种饼，它指的是一个类型，像葱花饼、鸡蛋灌饼、煎饼这些都是有烙饼变化而来的，现在大多数人为了省事都喜欢在外面买烙饼，但外面卖的不仅价格贵，吃起来也不放心，还不如自己在家做呢

因此我们必须要学会自己在家做烙饼才行，而很多人也在家尝试做够，但效果都不怎么样，做出来后烙饼时又硬又干，不喝水都吃不下去。其实出现这样的问题，那只能说明你忽略了某个细节或者做错了那一步而已，就它的做法而言还是很简单的，只要和面这一步做好了就没什么的了。今天小编就为大家分享一下烙饼的做法，烙饼和面，冷水和热水都不行，多加一点它，又香又软，肯定不会硬！

烙饼家常做法

准备食材：500g面粉，320g温水，食用油，食盐，香葱各适量

制作方法：

首先要把面粉倒入盆中，再在面粉中倒入温水，在倒水时，要拿起筷子搅拌，让面粉搅拌成絮状即可，随后用手揉搓絮状面粉，使其成为面团，随后给盆子盖上保鲜膜，需要醒发半个小时左右，而醒发过程中我们还可把配料全部处理好。等半小时后，取出后放在案板上，在面团上撒上面粉，随后用手揉搓面团，这样做是为了把面团中的气体排出，而揉搓一会后，就拿出擀面杖把面团擀成薄片就行了。

接着在面团上刷一层油，用刀在面团的一侧划开口，把葱花放进去，随后朝着一个方向将面团薄片卷起成面剂子，再拿出擀面杖把面剂子擀成面饼状，随后按照这一步再重复一次，饼就会变得有多层了，而这时再加热锅底，带入食用油，等油热后再放入面饼状的剂子到锅中，开至中火使其慢慢煎到两面都呈金黄色就说明做好了。

小技巧

1.烙饼想要好吃，用冷水和热水都是不行的，需要用温水才可以，这样做出来就会是香软的，不会是干硬的了。

2.烙饼中火煎就好，大火容易煎糊，而火小了也会导致烙饼干硬，因此，中火是最合适的。