自制烙饼永远不如外面摊贩制作?这些细节包你做的好吃

自制烙饼永远不如外面摊贩制作?这些细节包你做的好吃。

一说美食,各位应该都不会忽略这个东西,烙饼。烙饼是北方主食之一,一般只要面粉和鸡蛋还有擀面杖就行,自己在家也可以动手制作烙饼。要想做的更加美味的话,还可以适当加入肉类,蔬菜等,既好吃又能搭配均衡营养,促进"身心发展"。

在一些繁华的街道,总是排列着各式各样的美味小吃,其中少不了的就是烙饼。寒冷的冬季,不如来一个热乎乎的大饼,外焦里嫩,香味十足。再蘸上自己喜欢的酱,简直不要太美味了。

肯定很多网友都说,喜欢吃外面的烙饼,自己在家做的完全是另外一个样。现在我在这里告诉你们,其实只要掌握了基本的烙饼方法,一样能做出外面的味道,而且还更美味,自由度也是更大,想吃什么就加上喜欢的菜。

制作烙饼的方法也是很简单的,首先准备300g面粉,200g水,盐2g和适量的盐。先将面粉倒入足够大的容器中,加上温水和面,一双筷子就能搅拌弄匀。完成和面后,就用保鲜膜盖上,并且等待30-50分钟,让面粉慢慢变软。

接着便是揉面团了,在案板上撒上适量的面粉,才把和好的面粉从容器取出,撒面粉是必不可少的,这一步可以防止揉面团时粘在案板上。之后,便开始进入揉面的正式程序中了,先轻轻将面团揉成圆形,这个时候就要用擀面杖慢慢地将面团给擀开,力度要掌控好,千万不要太过用力。力度是揉面的重要因素,必须适当把握好。擀成一定的程度,倒入油,盐,并且均匀刷开,最后在撒上一些面粉,可以保证面团一层一层分开,清晰分明,而不是坨成一团。

下一步,用刀切开一点,再顺着一个方向卷起来,不要太紧实,也不要太松弛,最后要把收口捏紧。接着,将其竖起来,从上往下按扁,这样的作用使得层次更多。按压扁之后再次擀面,将双面擀的均匀透薄。到这里,擀面工作算是完成了。

接着,烙饼锅刷上一层油,再将准备好的饼团放在锅壁上受热,开中小火。这个需要各位盆友记住,假如想要自己做出来的饼,崩脆且香气十足,还是选择中小火吧,因为这样烙的时间可以更长,面团也能慢慢地在这个过程中蒸发水分,就不会像以前烙的一样软巴巴的,这样做出来的烙饼绝对正宗。

最后一步,可能很多小伙伴都会忽略的。但还是很有必要的,饼出锅后,在洁净而干燥的案板上摔上几下,可以使得层次更加分明哟!

看到这里,是不是都要流口水了。赶紧去超市入手这些必备材料,拿起擀面杖做起来吧!相信记住这些细节,做出来的烙饼,吃完还想吃。

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