进入数九天气，天气寒冷，就想吃点汤汤水水热热乎乎的菜，砂锅菜无疑是最好的选择，最近我家的砂锅利用率还真是高，几乎天天都在用。

这不今天小姑子从老家带过来婆婆自己腌的酸菜，我晚上赶紧的做了酸菜白肉血肠，酸爽开胃不油腻，搭配米饭还是馒头都是极好的，老公说这道菜馋了一年了，终于吃到嘴，就是这个味。那是当然，自家腌的酸菜就是不一样，外面买的肯定是比不了的。

说起酸菜，在我们小时候家家户户都会腌一大缸，整个漫长的冬天除了白菜、土豆、萝卜，就是酸菜吃的最多了，小时候家里条件不好，平时煮酸菜都是没有肉的，我那时候最讨厌吃酸菜了。

而到了年跟前就不一样了，家家户户都要杀猪，杀猪都要请亲戚邻居吃饭，少不了的要做这道杀猪菜，也就是酸菜白肉血肠了，煮上那么一大锅，热气腾腾吃的真是过瘾啊，放了很多肉和肉汤来煮的酸菜，吃起来就是不一样，我就吃起来没够，还要喝上一大碗汤才过瘾。

其实这道菜做起来还是蛮简单的，酸菜要自家腌的才好，虽然砂锅做的比不了农村的大铁锅，但是也还算是不错了，如果您喜欢可以继续往下看。

【酸菜白肉血肠】

原材料：酸菜，五花肉，血肠

调料：盐，生抽，料酒，姜葱，花椒，干红辣椒

制作过程：

1、一块五花肉清洗干净，冷水入锅加入几片姜片、少许花椒粒和料酒，大火烧开后煮15分钟左右。我锅里另外一块是做梅菜扣肉用的，一起来煮了。

2、酸菜一片一片掰下来，横着切细丝。

3、然后用水冲洗干净，攥干水分。如果您不想吃太酸的，可以多清洗几遍，酸味会减少。

4、煮好的五花肉切薄片，当然越薄越好，我这刀工只能切成这样了。

5、砂锅内加入刚才煮肉的汤，放入酸菜散开，加入2小勺盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽，表面码上五花肉，再放入姜片和花椒粒，2个干红辣椒，大火烧开后转小火煮1个小时。

6、从农村拿过来的血肠，切成厚片。我们这里还习惯放点海蛎子，我来不及去买，如果您喜欢可以加点，味道会更鲜美。

7、最后放入血肠再煮几分钟就可以了，血肠是熟的不用煮太久。

这样一道酸爽开胃的酸菜白肉血肠，大冷天吃真的太舒服了，吃的浑身暖乎乎，一大锅连肉带菜都吃光不说，连汤汁都喝的干干净净，您也试一试吧。

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