鸡肉是营养价值比较高的肉类，其富含蛋白质、脂肪 、钙、铁等成分，这些营养成分都是人体所必需的营养物质。而且鸡肉所含的蛋白质多为完全蛋白质，其氨基酸组成与人体蛋白质相似，容易被人体所吸收。
但是相比吃鸡肉而言，很多人更喜欢炖鸡汤来喝。觉得这样不仅美味而且能吸收更多的营养。其实鸡汤里的蛋白质并不多，有的主要是调味料、肉里的嘌呤。痛风患者最好不要喝这种汤。鸡肉及家禽家畜的肝、肠、心等内脏都属于高嘌呤食物。嘌呤进入人体后，分解成尿酸，大部分经尿排出，少部分随大便排出。当含嘌呤的食物吃得过多，而人体代谢出现异常，无法将其及时排除时，血中的尿酸浓度就会过高。
另外鸡汤里会有较多的脂肪，由于长时间熬煮，浓汤里含有大量的脂肪，因此高血脂、高血压的人都不适合喝奶白色的汤，即使是健康人也尽量少喝。脂肪是人体组织的重要组成部分，但是过多却会导致肥胖及其他很多疾病。
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