十七世纪，葡萄牙人将一款甜点传入日本
后来更是在日本发扬光大
历经400多年的研究与改变
最终成为世界10大最好吃的蛋糕之一
这就是长崎蛋糕
长崎蛋糕也叫做 castella
一直是烘焙产品中的明星
也是吃货们心中的宠儿
更被誉为“贵族的蛋糕”
而我最喜欢它独具魅力的弹性
无烤箱版长崎蛋糕
配方部分
蛋清120g 糖100g 蛋黄80g 通用面粉80g 植物油20g 牛奶16g 香草提取物5g 盐一小撮
步骤：
1 . 在锅里涂上黄油，底部和周围贴上适合大小的烤盘纸；
2 . 植物油、牛奶、香草精、盐混合均匀，备用；
3 . 开始打发蛋清，将糖分为三次加入，搅打至硬性发泡；
4 . 加入蛋黄，搅拌均匀；
5 . 筛入面粉，搅拌均匀；
6. 取少部分面糊与步骤2混合物拌匀，回倒入面糊中拌匀；
7. 倒入模具中，用竹签划平表面，轻震出大气泡；
8 . 小火，盖上盖子，烤50 ~ 60分钟（中间注意擦拭下盖子上升起的水雾）；
9 . 竹签戳一下，基本不沾粘的时候取出，翻过面放进锅中，小火继续加热10min；
10. 烤好后取出撕掉烘焙纸，晾凉后切开食用即可；
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