现在的天气真是越来越冷了啊，吃的东西也会死越来越少了，但是冬天我们最常见的就是土豆，酸菜，还有白菜这些东西每家每户都会囤很多的，最最主要的是它们的价格都很便宜别看它便宜，但是用它们做出来的菜味道还是非常不错的，深受北方人的爱戴！

只要冬天一到，妈妈就开始囤冬天过冬要食用的菜了，尤其是大白菜妈妈会囤很多的，妈妈将这些过冬的菜统统都放在了地窖里面，在我家前面的院子里，有一个非常非常深的地窖，那里装满了冬菜，每次妈妈取菜的时候，我都会帮助妈妈一起拿上来的！

家里人尤其喜欢吃白菜，因为它的制作方法有很多种，无论做那种，妈妈都做的特别的好吃，偶尔的时候妈妈还会用大白菜，给我和爸爸拌凉菜，吃上一口可脆了，酸溜溜的可好吃了，白菜不仅好吃就连营养价值也是非常的高，还有排毒的功效呢，但是做常见的白菜做法就是炒白菜了！

要说白菜作为一名北方人都会做，但是你们知道怎样，做出来的白菜才会好吃吗，其实我们在做白菜的时候都忽略了最重要的一步，就是白菜不管是帮还是叶，洗干净后，切吧切吧就放进锅里面炒了，这种做法是不对的，不仅口感不好，而且味道也不好吃！

下面我就来告诉大家妈妈炒白菜的方法，我们洗完菜的时候，一定要将白菜帮和白菜叶分开，帮就帮，叶就是叶，如果有的菜叶在白菜帮上，那么一定要将菜叶切下来，切好以后在控控洗完白菜残留的水分，之后依次倒入锅中烧油，我们在炒白菜的时候，要将白菜帮切好的片先放进锅里翻炒

东北一般家里面都有猪大油，可以当做食用油来炒白菜，炒出来的白菜会更香更好吃，白菜帮炒的差不多的时候，再将白菜叶下里，之后一起翻炒，如果要是一起倒入锅中的话，白菜帮比较老熟的慢，白菜叶熟的快，一起炒的话口感肯定不一样，分着炒帮要熟了之后再放叶，等待叶熟了帮也输熟了，这样炒出来的菜口口感就一样了！

但是帮也不要炒的时间太长了，2-3分钟之后再将白菜叶放里就行，然后放入适当的调料就可以了，只要按照上面的方法，白菜无论怎么做都好吃！