两块豆腐一颗西红柿,几分钟就是一盘,百吃不厌,一上桌子就会被抢光。
主料
嫩豆腐 ( 也可以用老豆腐 )
西红柿、青菜
辅料
菜籽油、盐、生抽、姜、香葱
味精、花椒粉、辣皮子 ( 可选 )
做法
1、把豆腐切块 , 最好大小一样好煎
2、青菜洗净切段、西红柿洗净切小块、葱姜洗净切末 , 辣皮子洗净切末
3、热锅凉油 , 油热 7 成下豆腐中小火慢煎一面发黄 ( 千万不能煎的老了 , 能定型最好 )
4、翻面继续煎到微微发黄定型
5、把豆腐拨在一边 , 也可以捞起来 , 加姜、辣皮子翻炒出香味
6、加西红柿块翻炒出香味 , 再把豆腐一起翻炒均匀出香味
7、加盐、生抽翻炒均匀 , 加少许清水或者高汤 , 加锅盖稍微煮一会入味 , 差不多是 3 分钟左右
8、加青菜翻炒均匀 , 最好把青菜翻炒变软
9、加味精、香葱末翻炒可以出锅了
小贴士
1、豆腐可以用嫩豆腐 , 这样口感好 , 最好沥干水分好煎
2、豆腐不可炒得太老,略黄的形状最好,所以不碎,香嫩,柔软可口
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