重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
2016年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。
【食材准备】
香菇，油菜，葱，豆腐块，冷冻乌冬面，鸡肉高汤，酱油，清酒，味淋，牛肉薄片
【制作步骤】
烹饪步骤 1/3
首先准备蔬菜。将香菇的茎切去然后一切四瓣。将洋葱和葱切细片，并且将豆腐切块。煮开一锅水，放入冷冻乌冬面然后按照包装上提示来煮。完成后，滤干水。
烹饪步骤 2/3
与鸡肉高汤、酱油、清酒，还有味淋混合。将一半的汤放入小平底锅内，用中高火加热，然后把蔬菜、豆腐，还有肉放到上面，将其放入各自的单独区域内。然后将牛排放到平底锅上，稍微煮一下直至煮好。将肉、蔬菜，还有豆腐从平底锅内去除，然后与面一起端上桌。
尽情享用吧！
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