山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。下面和51养生网小编一起来了解一下吧！

山药是人们经常吃的一种食材，这种食物不仅可以煮着吃，同时还可以搭配其它食物炒着吃。同时山药还具有一定的药用作用，常吃这种食物可以给人们带来很多好处，如果能将山药和黑木耳一起炖鸡肉的话，这可是一道大补的菜。今天，在这里给大家分享这道山药美食，常吃不仅耳聪目明，还能防癌抗癌。

美食名称：山药黑木耳炖鸡

食材：山药、黑木耳、鸡一只

佐料：葱、姜、料酒、盐、红枣

山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。

做法：大葱切葱段备用，姜切成姜片备用。黑木耳泡发，洗净备用。将鸡切成大小合适的块状，洗净后放入锅里面用热水焯一下，捞出后用水洗净。注意一点，这里一定要用温水洗净，因为如果要用凉水洗净的话，会引起肌肉表皮的收缩，在后续慢炖的过程当中，不利于鸡肉的营养物质挥发。

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14．48%，粗纤维3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰分5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。

将鸡肉放入锅中加水漫过，加入葱段姜片，烧开之后再加入料酒和红枣，小火慢炖1.5到2个小时。这个过程当中，将山药去皮切成块，在小火慢炖好之后加入山药黑木耳，继续慢炖半个小时，加盐出锅。

山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的药用价值。《本草纲目》指出：山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治；《医学衷中参西录》中的玉液汤和滋培汤，以山药配黄芪，可治消渴、虚劳喘逆，经常结合用枸杞子、桑椹子等这些药食同源的中药材做茶泡饮，可补肾强身，增强抵抗力，可以起到较好的保健养生功效。

功效：经常吃鸡肉可以达到护肝补血的目的，具有很好的滋补身体的作用，而山药作为一种药用作用极强的蔬菜受到了人们的欢迎，经常吃山药，不仅可以耳聪目明，还能防癌抗癌。再辅以红枣补血，以及黑木耳的解毒作用，可谓营养非常丰富。虽然成本高一点，但是，好的身体是多少金钱都换不来的。