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准备材料：鸡肉馅150 克，五花肉馅50 克，大明虾6 只，蛋清1 个，胡萝卜1/4 根，紫甘蓝叶1 片，盐3 克，胡椒粉0.3 克，料酒1/2 勺，鲜味酱油1 勺，色拉油400 毫升，越式春卷皮10 张
开始制作
① 准备好大明虾。
② 将虾去头、壳、虾线，将虾肉切成小粒，放入盐、胡椒粉和料酒抓匀，腌渍入味。
③ 将鸡肉馅和五花肉馅混合，放入鲜味酱油、盐、胡椒粉和蛋清搅拌均匀，腌渍入味。 将胡萝卜和紫甘蓝切成末，放入肉馅中。
④ 将腌好的虾肉放到肉馅中，加入 1 勺油搅拌均匀，和成馅料。
⑤ 春卷皮铺到案板上，放上馅料。
⑥ 卷成约 10 厘米长的卷。
⑦ 将色拉油倒入平底锅中，烧热至140℃，放入春卷炸至成熟。
⑧ 捞出沥油，用厨房纸吸净多余油脂，切斜段食用即可。
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选自《厨房里的妈妈超人》一书，版权所有。
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