小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。
鲜嫩的小鸡，野生的榛蘑，爽滑的粉条。哧溜哧溜吃上一口，满足感都要溢出来了！快跟我一起来看看最正宗的做法吧！— ❶ —所需食材
整鸡一只、榛蘑500克、土豆粉条120克。
葱适量、姜适量、蒜8瓣、八角2颗、酱油15克、料酒15克、糖10克、盐适量、食用油适量。— ❷ —做法步骤
整鸡切成小块。榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。土豆粉条浸泡1小时；葱姜蒜切好备用。
热锅下油，油热后放葱姜蒜爆香，加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。放料酒两勺、生抽和老抽一勺，翻炒上色，加盐、少量糖，翻炒均匀。
准备砂锅，底部铺上土豆粉条，将食材全部倒入砂锅，加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些温水至齐平。
盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖，大约25分钟即可，中途搅动几次，这样鸡肉更加入味哦！— ❸ —小贴士
用浸泡榛蘑的水来炖鸡，这样做出来的味道更鲜美。
加白糖可以起到上色并提鲜的作用。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
