冬天的蔬菜之王，每天吃一些，减肥瘦身、美容养颜！

现在人们也非常的注意健康，都喜欢选择新鲜营养，养生效果好的食物，在选择蔬菜上也是一样。癌症的发病率越来越高，癌症还是要以预防为主，除了调节自己的生活节奏，在饮食上也是非常注意的。

大白菜

以前冬天都没什么蔬菜可以吃，就在家里放着一大堆大白菜和萝卜，可以说白菜萝卜是过冬的必备物品。白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。

特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。但现在的人们，买白菜都喜欢挑选最嫩的白菜，殊不知，白菜最抗癌的部分正是被你扒掉的外边的老叶！

莴笋

莴笋含有丰富的蛋白质，维生素A、B1、B2、B6，叶酸及钾、磷、钙、钠、镁等矿物质。莴笋含有芳香烃羟化酯，对于肝癌和胃癌有很好的预防作用，还能缓解癌症患者化疗或放疗治疗后的副作用，是名副其实的“抗癌霸王”。

但是很多人都不知道，莴笋叶的营养价值比茎更高，叶子所含的胡萝卜素就比茎高出72倍多，维生素B1是茎2倍多，维生素B2是茎5倍多，维生素C4是茎3倍多。叶子可以说是莴笋的精华，但是很多人都因为莴笋叶味道有点涩而放弃食用。殊不知真的是丢弃了最精华的部分。

西兰花

西兰花的抗癌功效是全世界公认的，《肿瘤学年鉴》发表的一项研究表明，一周至少吃1次西兰花，可减少患多种癌症的风险，可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌的发病率。

在食用西兰花时，许多人直接在砧板上切西兰花，这样会造成西兰花的许多小粒花朵损失掉，而小粒花朵是西兰花最重要组成部分，也是抗癌作用最突出的部分。