回想这一年，做了很多道菜，吃了很多的美食，当然体重也增了不少。想来想去，美好的时间总是过得很快，还是决定用一道红红火火的美食辣子鸡丁来结束这一年，希望自己新的一年红红火火，同时也祝愿每一个人大吉大利，红红火火。
食材：去骨鸡腿肉、红辣椒、花生碎、生姜、花椒、小葱、生抽、陈醋、料酒、食用盐
做法：
1、红辣椒加入清水泡洗一下，剪成小段备用
2、生姜切末，小葱切段儿
3、把鸡腿肉切成小块儿
4、锅中烧水把切好的鸡肉放入锅中，加入料酒、生姜，焯一下水去掉鸡肉的腥味
5、捞出鸡肉，加一些盐腌一下
6、给炒锅中加入足量的食用油，油热之后把腌好的鸡肉放入锅中，炸至表面微黄捞出，把油温烧热，再次倒入锅中复炸一次，鸡肉焦黄酥脆即可
7、锅中留底油，把红辣椒、生姜末、花椒粒倒入锅中煸干
8、炸好的鸡丁倒入锅中均匀翻炒，放入盐、陈醋、生抽翻炒均匀，最后出锅前放入花生碎和小葱段儿，炒匀出锅装盘即可。
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