元旦这一天，一年的开始，在2019年新年伊始的时候，按照习俗，这一天我们来攒点好运，女侠便从吃自制火锅做起！

据说，第一天吃火锅，红红火火，一整年！你也来试试吧！

女侠今天做的是酸菜鱼火锅，直奔主题，开始介绍了！

1、准备工作：

除了常用的铁锅，今天做火锅，当然是要被一口电用的小火锅。

备菜：酸芥菜、鳕鱼、姜、蒜、小米辣椒、大白菜、香菇、香干、冻豆腐、千张皮、牛肉片、土豆块、面条。备菜过程就不细说，反正就是精洗、精切、沥干水，备用。

2、炒酸菜鳕鱼锅底：

铁锅中加入较多量的食用油，约100克，烧红后，加入姜末、蒜末、小米辣椒末，炒香；

加入鳕鱼片翻炒；

加入半包酸芥菜，继续翻炒；

约5分钟，加入一大碗水，约1500毫升，我家的小火锅只有这么大；

大火煮开后，加入干辣椒、山胡椒油、盐；继续大火煮15分钟；

熄火后将整锅酸菜鳕鱼锅底小火锅中。

3、开始煮火锅、吃火锅了！小火锅插上电后，开启慢火模式。启用慢火只因为，这时候酸菜鳕鱼已经可以吃了。先捞出鳕鱼块吃掉。

再加入牛肉炖煮，因为买的不是肥牛卷，是厚的牛肉片，需要久煮才能入味，入口才烂。再加入香菇，土豆，我发的干香菇，也是要煮久点菜好吃。

后面再慢慢加入蔬菜、豆腐等。一边吃一遍煮！

4、要注意的是：不断的加食材、捞食物，小火锅中的油和盐味道要变淡，期间可以根据需要适当增补一些油和盐。

酸雪菜，也可以根据口感，在煮火锅的过程中适当添加，否则火锅的酸味容易变淡，不那么有口味。

要准备一壶白开水，随时准备补给火锅的汤量。

面条一定要最后再煮，面条容易让火锅汤变浓稠，煮了面之后再煮别的东西就不那么好吃了。

最后煮面的小火锅

插播一下，本来昨天按理要发生猛海鲜爆炒锅的，但今天是元旦，新年，得先插播一条红红火火的火锅先！后面续上！

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