调韭菜馅，用它来提味，又鲜又香，比肉馅的还好吃，不知道真亏
即使现在已经过了冬至，但是饺子依然在我们餐桌上，而且这又快过年了，饺子是不能少的，尤其是在北方，每家都会包饺子，包饺子最关键的就是饺子馅了，只要饺子馅调好了，饺子肯定不会难吃，调饺子馅我最喜欢的是韭菜馅的，韭菜虽然味道重，但是如果调不好的话，也是出不来味道的，其实韭菜馅的没有味道，很重要的原因就是里面没有加它，用它来提味，又鲜又香，比肉馅的还好吃，不知道的真亏。
食材：韭菜、面粉、虾仁、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、食用油、生抽、料酒
一、和面，一遍倒水一遍搅拌面粉，最后和成面团，醒一段时间
二、韭菜摘了洗干净控水，切碎放到盆里，里面放点熟油，防止菜汁出来
三、虾清理干净，把皮剥了，留下虾仁，放生抽、料酒腌制
四、虾仁腌制好后，和韭菜放到一个盆里搅拌，放胡椒粉、花椒粉、酱油、生抽、料酒、盐搅拌饺子馅就调好了。
五、这个时候面就醒好了，开始在案板上擀饺子皮
六、包饺子，把韭菜虾仁馅放到饺子皮里包起来，可以包成不同形状的饺子
七、煮饺子，锅里烧水，水开后放点盐或者是葱段，饺子下锅后，盖锅盖，等再次煮开的时候，把揭开就不要盖了，煮3分钟即可。
八、调饺子蘸料，蒜捣成蒜泥、放辣椒油、香油、芝麻酱、醋搅拌成饺子蘸料，饺子煮好后就可以吃了。
热乎乎的饺子，咬一口韭菜汁就出来了，加上虾仁的嫩，使饺子更加鲜，在调韭菜馅的时候，可以放一些虾仁来提味，煮出来的饺子又鲜又香，比肉馅的还好吃。
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