在自己家炒菜的时候，基本按照肉是肉，菜是菜来烹饪的，总是分开的。我不喜欢在蔬菜中放入肉片或是肉丝，炒蔬菜就不爱放肉，想吃肉时直接或炖或煮或酱，来上一盘，大块朵颐，吃得痛快。但是唯独吃鸡肉时，就愿意与蔬菜混合在一起。鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。常常用它来炒鸡丁或是做鸡排，图个简单方便，有时也会使用鸡腿肉。

在说说杏鲍菇，它本身没有什么特殊的味道，吃到嘴里特别的肉头儿，有嚼劲，它营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。它与鸡肉搭配在一起，吃起来非常不错的。今天与大家分享鸡丁炒杏鲍菇和彩椒。

[鸡丁炒杏鲍菇和彩椒]

主料：鸡胸肉一块、杏鲍菇2个、黄红青椒适量

调料：植物油、葱花、姜末、蒜片、黄酒、淀粉、少许糖、盐、蚝油

制作过程：

1、鸡胸肉用水冲洗干净后，去掉筋膜。然后切成小丁加入黄酒、淀粉、少许糖、盐和蚝油，用筷子搅拌匀后腌制15到20分钟。

2、分别准备好食材。杏鲍菇、三色彩椒切丁。

3、锅烧热后，倒入植物油，放入葱姜蒜爆香。把腌好的鸡丁倒入锅中快速翻炒，等变色后，盛入盘中备用。

4、另起锅，锅中无油无水，将杏鲍菇倒入，翻炒至变软水分蒸发，装入盘中备用。

5、锅中倒入适量的植物油，少许葱花彩椒放入，快炒两下，倒入杏鲍菇、鸡肉，放少许盐搅拌均匀，即可出锅。

6、成品图。鸡丁炒彩椒要这样搭配，营养均衡低卡美食，好吃还下饭。

7、享受低盐低油的健康生活，鸡肉的鲜嫩配合杏鲍菇的香醇甘美，入口咸鲜。

小贴士：

1、鸡丁已经用盐、蚝油腌制过，所以最后翻炒时只需放少许盐。

2、彩椒翻炒的时间要短要快，因为过火一是影响美观，一是不清脆了。

3、鸡胸肉提前腌制味道更好，十分入味。