1. 选豆腐
选择质地坚实的豆腐。市面上的豆腐有很多种，煎豆腐时就要用硬一点的，这样豆腐在制作过程中就不易散掉。
2. 热油
油不一定要多但一定要热。想要豆腐不粘锅，油一定要够热这是很重要的一点。你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
3. 温度
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是对于火候的掌握。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但时间要比较久，豆腐就会太老了；如果火太大，很容易外层煎焦了，豆腐还没有熟。所以应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。（这需要大家自己参悟，一般中火自行调节）
4. 净锅
煎豆腐前一定要把锅洗干净，否则任何一个东西都会成为黏着点。（常识）
5. 动锅不动铲
豆腐在煎的时候不一定用锅铲，转动煎锅既可以使豆腐受热均匀，还可以判断它是否可以翻面。
6 如何看豆腐可以翻面
豆腐还没煎好时翻面容易散掉，所以一定要等它煎出焦皮时再翻，当你晃动锅子时，豆腐也跟着晃动了，就代表可以翻面了。
希望朋友们学到这些小技巧，给家人做出更美味的菜肴！
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