这菜5毛钱一斤，含钙量是莴笋2倍，配它一起炒，鲜香脆嫩，儿子吃撑了！

一到冬天，由于天气冷啊！这一个月来几乎每天都是大鱼大肉的。人也胖了不少。平常都不怎么爱吃菜的儿子这段时间更不吃菜了。这个不吃菜的习惯很不好。所以这周开始我每天都会起码有一道炒蔬菜。反正菜市场里蔬菜的品种有很多，甚至很多夏天才有的蔬菜，冬天也一样能吃到。每天一种轮着吃。今天我在菜市场买回来的是油麦菜。跟生菜有点类似，但味道，形状还是有差异的。

油麦菜长得有点像莴笋，但营养价值可不是莴笋所能比的。它含有大量的维生素，钙，铁，蛋白质，维生素A，VB，C等成分。营养价值远远高于生菜，莴笋。钙含量是莴笋2倍。蛋白质含量高40%，硒含量高1.8倍，胡萝卜素高1.4倍。

油麦菜的做法和其他青菜一样，主要是用来炒，煮汤或者凉拌着吃。但纯粹的素炒家人都不爱吃，这是由于油麦菜自带一些苦涩味，炒出来不是太好吃。所以今天我搭配了一罐豆豉鲮鱼。做的菜就是-豆豉鲮鱼炒油麦菜。豆豉鲮鱼的鲜香配合着油麦菜特别好吃，成菜鲜香脆嫩非常下饭。这样的搭配就算是平常不爱吃蔬菜的儿子也能吃上一大盘！对这道菜有兴趣的亲们可以收藏哦！

【豆豉鲮鱼炒油麦菜】

【材料】：油麦菜1把（500克），豆豉鲮鱼罐头1罐，大蒜3瓣（提前剁成蒜末），花生油适量。

操作过程：

1、把油麦菜清洗干净后，中间摘成两段，沥干水备用。把豆豉鲮鱼罐头里面的鱼块取出，掰成小块放碗中备用。

2、开水锅，放入几滴油，少许盐，再放入油麦菜焯水30秒（去油麦菜的苦涩味），然后捞出沥干水备用。

3、烧热油锅（油不用太多，鲮鱼罐头有油），放入蒜末，中小火炒出香味。

4、把豆豉鲮鱼块放入炒锅中，煸炒出香味。

5、调至大火，放入油麦菜爆炒30秒即可出锅（油麦菜焯过水，很快熟）。

6、出锅装盘，这道家常菜-豆豉鲮鱼炒油麦菜就完成咯！清香脆嫩，非常下饭。油麦菜5毛钱1斤，炒一大盘。价格便宜，做法简单。喜欢可以试试哦！

技术总结：

1、油麦菜炒前一定要先焯水30秒，可以去除油麦菜的苦涩味，炒出来的油麦菜更翠绿，不发黑。

2、先稍微炒一炒鲮鱼，炒出香味，然后炒油麦菜是要大火快炒。30秒即可。