嗨大家好，欢迎走进新一期的厨娘小云。

鱼类是一种很好的肉类，尤其是对于经常用脑的人来说，是一种极好的补品。而其中带鱼又是我们家里最喜欢的一种鱼，在小的时候过年时总要买很多带鱼来吃。

而现在各家经济条件都有极大改善，带鱼已经成为我们日常的一种肉类。而且带鱼的刺相比较其他的鱼要整齐一些，即使是不小心被鱼刺卡住，刺比较小也方便拯救。

今天我们就要给大家介绍一种带鱼的做法，叫做茄汁带鱼，这种带鱼虽然也是需要进行油炸的，但是吃起来却不会感到油腻。在制作前我们需要准备充足的辅料，大多数是我们日常生活中会用到的葱姜蒜等。

另外我们需要特意准备一些番茄酱，可以缓解油炸的油腻感，也是最重要的调味品。

首先我们将买回来的带鱼清洗干净，之后将带鱼放进干面粉里，保证每条带鱼都均匀的裹上了一层面粉。之后需要准备油锅，在锅里面添加比较多的油，等到油升温之后将带鱼放进去油炸。

等到带鱼表面变成金黄色之后，就可以捞出来了，之后将带鱼放置在一边待用，这时候我们就要准备另外的调料了。

这时我们需要另外准备一个炒锅，首先将葱姜蒜等基本材料炒好，等到香味溢出之后在锅中放入番茄酱，使番茄酱充分溶解。

接着放入适量的料酒，生抽，然后放一些盐和白糖调味。具体可以根据自己的喜好来调整，另外还可以添加一些水。

最后把带鱼倒进之前的炒锅里面，将火调成大火模式，这时候开始进入最后的收汁模式。汤汁中的味道会充分的进入鱼中，我们就可以准备熄火出锅了。

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一道茄汁带鱼就制作成功了，这道菜很适合配米饭来吃，哪怕只有这一个菜也能够吃的非常满意。大家一起学着做，给自己珍惜的人吃呀。

好了，今天小云的美食课堂就给大家讲到这里吧！我们下一期再见。如果有更多疑问，可以在下面留言，小云看到都会一一为大家解答的。