蔬菜是我们日常生活中十分重要补充维生素的来源，众所周知蔬菜的营养价值十分的高，但是有些人就光吃蔬菜叶子把蔬菜根扔了，这实在是太可惜了。事实上，蔬菜根对于治疗一些常见疾病非常有效，因此千万不要轻易丢弃！

芹菜根

芹菜根有清热、利水、降压等作用。用芹菜根50--100克、小蓟30克、水煎服，可治高血压。

用芹菜根90克、酸枣仁9克，以水煎服，治失眠。将50克芹菜根洗净切碎炒蛋，每日吃2次，治头晕。

将芹菜根60--90克、橘皮9克，用水煎过滤，加蜂蜜适量，混匀后服，治气管炎。

葱根

葱，是日常生活中不可缺少的调味品之一，日常做菜都会用到葱，葱白或是葱叶，而葱根会被大家所丢掉！

葱根，中医叫葱须，具有祛风散寒、解毒、散瘀的功效。葱根主治风寒头痛、喉疮、痔疮、冻伤等症。

《别录》：葱根主伤寒头痛。《日华子本草》：葱根杀一切鱼肉毒。《纲目》：葱根疗饱食房劳，便血肠澼成痔。

治疗初期的感冒（鼻塞，闻一下也可以）：葱根加葱白煮水，一日三次。

治疗风寒重感冒的方法：葱根连葱白整个切下，加几片生姜，一个陈皮煮水，水开后煮3～5分钟饮用。（上火、风热感冒不能放姜）。

治皮肤生疮症，可用大葱白连根须洗净捣烂，敷患处。

白菜根

白菜根具有清热、解毒、止咳等功效。治伤风感冒用大白菜根3个，洗净切片，加鲜生姜3片，煎汤趁热喝下，盖被出汗即可。

治百日咳用大白菜根3个，冰糖30克，水煎，1日3次分服。

香菜根

香菜，因为独特的味道，有些人是超级喜爱，而有些人则是超级厌恶，但是，很多的菜品中，都会用到香菜来点缀，用的也是香菜茎叶，香菜根同样被很多人给扔掉了！香菜根味辛，性温，无毒。主治消食，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，清四肢热，止头痛。疗痧疹，豌豆疮不出，用胡甍酒喷于患处，立出。通心窍，补筋脉，开胃。香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。更重要的是，香菜根还有健脾胃的作用，小孩很多时候，都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，此时，喝点香菜根汁，可达到“双管齐下”的效果。香菜根具和胃调中的功效，是因香菜根辛香升散，能促进胃肠蠕动，香菜根具有开胃促进肠胃消化的作用。

菠菜根

菠菜根能通肠胃，调中气，活血脉。菠菜根洗净，开水煮3分钟，捞出去水，以芝麻油伴食，1日3次，每次半斤，可治便秘。

用菠菜根10--30个，文火煮烂，1日3次，可治消化不良。

用菠菜根30--50个，洗净、捣烂，用白酒30--60毫升送服，1日2次，可治跌打损伤。

蒲公英根

蒲公英是春天，很受欢迎的野菜之一，不论老人小孩，都喜欢挖蒲公英，但是，很多人只是挖取蒲公英的叶子，如果，挖蒲公英的时候带点蒲公英根，那么，在吃蒲公英的时候，也会将蒲公英的根丢掉。但是，你知道吗？蒲公英的根，有很好的药用价值，对于排肝毒、降肝火，清胃热，都有非常好的效果！

蒲公英入肝、胃二经，最常用在需要去肝毒的病患身上。特别是蒲公英根，它是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。蒲公英擅清胃热。有人甚至认为，蒲公英清胃热的功能胜过白虎汤，效用好于黄连。而且，蒲公英清胃热却又不伤胃气，适合人们长期服用。现代研究还证实蒲公英有杀灭幽门螺旋杆菌的作用。所以，日常挖蒲公英的时候，可以带一点蒲公英根哦，用来炒制成蒲公英根茶，每天泡水喝，有很好的养生功效！

西兰花根

西兰花的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。尤其是维生素C，钙含量较高。同时，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

茄子根

味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。

苦瓜根

把苦瓜根晒干研末，调蜂蜜外敷可治热痛毒肿、丹毒、疔疮；苦瓜根60克、冰糖30克，加水煎服。

功效：可治热毒泻痢。

南瓜根

取南瓜根500克，瘦猪肉250克，煮熟后饮汤食肉。

功效：可治牙痛。

黄瓜根

用鲜黄瓜根30克，水煎后加白糖饮服。

功效：可治急性肠炎、腹泻。