红薯夹心饼

今天应该是入冬以来最冷的一天了，南方的冷真的冷到骨子里，刚吃完饭，就又饿了，趁着家里的红薯，就又做了一份红薯饼色泽金黄，外面酥脆的表皮，内里确实非常软糯的，口感香甜，是一款大人小孩都爱吃的美食，关键是做法超简单，10分钟就能做好热乎乎的吃下肚，再来一杯热茶，立马从头暖到脚，又暖又饱，可能这就是生活中的小确幸吧，嘻嘻嘻，毕竟，我们得囤点脂肪过冬呢！

原料：温热水、鸡蛋、糯米粉、红薯、砂糖、玉米淀粉、面包糠。

做法步骤：

第1步、红薯去皮、洗净，切成薄片状，大概2~3mm，不然太厚了，等下不好炸熟的。

第2步、300g的糯米粉加入30g砂糖，用筷子稍微拌匀然后准备240g温热水，一点一点慢慢的倒进糯米粉里，一边倒一边用筷子搅拌，让糯米粉尽量吸收水分。

第3步、再用手抓匀，揉成一个光滑的面团。

第4步、接着打两个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液。

第5步、揪一小块面团团成小团子，在红薯片上稍微压开。

第6步、再在表面上压上一片红薯片，做成夹心状，是不是特别像奥利奥夹心饼干哈哈哈~

第7步、“红薯奥利奥”蘸满蛋液。

第8步、再放到玉米淀粉里蘸上一圈的玉米淀粉。

第9步、蘸完了之后，再回蛋液里滚一圈。

第10步、最后裹上满满的面包糠，就搞定，可以准备下锅了。

第11步、锅里倒入适量的玉米油，加热到筷子上产生很多小泡泡，这样的油温就差不多可以下锅了。

第12步、然后把准备好的夹心红薯都放进锅内炸5分钟左右炸至表面变成更深的金黄色，在炸的过程中要频繁的给它翻面，这样两面可以炸的更均匀，颜色也会更好看。

第13步、两面都炸好，表面酥脆就可以出锅了，出锅的时候稍微沥干一下油再捞出，剩下的油还是可以炒菜的呢，不浪费吼。

第14步、热腾腾的红薯饼，塞了一个糯米团子再“肚子”里，内心是非常柔软的，软糯软糯的，这么冷的天，趁热吃更好吃哦。

来自美食天下马卡龙小魔女的作品。