元旦的三天小长假，就这样匆匆度过了，说起来北京的天气，还是蛮给力的，气温缓慢回升，日间最高温度也回到零下一度。在北京，没有雾霾的天气，就是好天气，因为北方的干燥气候，若不是雾霾，就会是有暖阳的好日子。

有阳光，不仅适宜户外锻炼，更适宜室内绿植的生长。有六七年了，每到元旦，我都会将提前买好的水仙去外皮，开始在盆中水培，然后每隔5天再水培一盆，大概弄出来五六盆，这样围绕春节附近的一个多月，家里都会有浓郁的水仙花香。

在新年的第一天，我们这些爱跑步的跑友，都会相约以自己的方式来庆祝新年，很多朋友会聚集在一起，跑出2019字样的轨迹或者跑个20.19的公里数。午后的好天气，跑步确实好舒服，回来后正好收到西安好友给寄来的柿饼，这也是我最爱吃的美食之一，晒干的柿饼甜度更高，还便于携带，有时候我晚上去上体能课就会带上几个，是不错的可口小食。

等到了今天恢复上班的第一天，柿饼我给先生也带上了几个，两人聊起来假期里最爱吃的菜，先生说那道昨晚做的豆角烧茄子，味道就很不错，别看是素菜，却是比荤菜还诱人。

的确，对于茄子控来说，只要是这种有着漂亮紫色的蔬菜或烧或凉拌，都有着不吃过瘾不罢休的决心。现在想想，当时炒的这个菜，只是若干个菜肴中的一道，也就没多做，结果还真是做少了，没一会儿功夫就第一个光盘了。

一道最家常的豆角烧茄子，一道上桌就抢光的菜肴，和您分享：

【豆角烧茄子】

需要准备：

茄子一根

豆角200克

干辣椒5个

蒜5瓣

食用油、蚝油、生抽、糖、盐、醋

做法：

1、豆角和茄子洗净，都切成条状，只不过一会儿要干煸一下，所以豆角要沥干水分，比较省心的做法是用厨房用纸擦干。

2、干辣椒剪成段，蒜切片，少许姜片切丝备用。

3、茄子吸油而豆角不太吸油，所以可以先把茄子条煸软，保持中火，适当多放些油，然后再干煸豆角，煸豆角的时候转为大火，直到豆角表面起皮。

4、食材煸炒好，要做好一碗调味汁，2大勺生抽+1大勺蚝油+1小勺白糖+1小勺香醋，拌匀后加入小半碗的清水即可。

5、不用再放油，保持中火，爆香干辣椒和姜丝，放入茄子条。

6、倒入豆角，加入刚才做好的调味汁，调味汁的量酌情放入，汤汁不能多了，否则不好吃。

炒匀等半分钟即可出锅。

7、看到图片，有没有留口水的感觉？超级下饭呢！

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾