从小我们就知道，湖南菜就是辣，除了辣就是咸！四川菜就是麻，除了麻就是油多！这是北方室友来读大学的时候和我们说的，我们宿舍除了我，都是北方人，所以吃饭一直都是我带着他们吃的。南方菜系中，湘菜还是有自己的特色的，湘菜中最有名的，想必就是辣椒炒肉了，所以开学没几天，我就带着他们去吃，但是等菜刚刚端上来，这几个北方大汉就不干了，这算是哪门子的辣椒炒肉？这是辣椒炒辣椒吧！还把照片发到了网上，结果被网友围观，网友表示，湘菜嘛，吃的可不就是辣椒！

其实作为一个湖南人，我真的想告诉大家，我们湖南菜真的不是专门吃辣椒的！就拿辣椒炒肉来说，也真的不是辣椒炒辣椒！虽然我们能吃辣，但是也不至于顿顿都是辣椒，毕竟大家都是肉食动物，在湘菜中，我们将就味道，其实辣，仅仅只是现湘菜的一种滋味，而且也绝对没有那么夸张！在湘菜的做法里，辣椒炒肉其实是一道非常好的开胃菜，不仅猪肉鲜嫩，辣椒吃起来也是别有一番滋味，平时我们吃饭，很多人都是光吃辣椒不吃肉的，所以其实在这道菜里，辣椒其实才是主菜！因为辣椒真的非常好吃

今天就教大家做一道地道的湖南家常菜，辣椒炒肉，首先我们要去购买制作材料，青椒10来个。不要太辣的，但是要新鲜，长椒最好！然后买半斤上好的五花肉，肥瘦相间，这样吃起来既不腻，也不会觉得柴，另外大蒜也是这道菜的重要配角，材料准备好了，我们就可以开始做菜了！

五花肉一般是没有什么腥味的，加上大蒜辣椒的味道真的很重，所以我们买回来之后一般是不用过水去腥味，我们将买好的五花肉切成片，然后放入碗中进行腌制，用生抽、盐、花椒将切好的五花肉腌制15分钟！将辣椒切成条，可以不用去籽，然后我们将大蒜切成小块，下锅前的工作就完成了。

准备好大铁锅，开火放油，等到油温七八成热的时候，我们放入从姜蒜进去爆香，然后重点来了，换小火，我们先将辣椒放进去，辣椒炒至半熟后，放入切好的五花肉，大火爆炒，然后试试味道，如果盐不够就要加点盐，继续爆炒至辣椒变软，肉变熟，换小火，加入酱油，鸡精等调味料，小火焖1分钟，然后就可以出锅了，这样做出来的辣椒炒肉，不仅辣椒非常美味，吃起来和其他青菜一样，只不过更有滋味！有一股肉香味。而且猪肉也不老，吃起来香辣可口，是极好的下饭菜！

如果喜欢吃肉，那么我们就可以多买点肉，如果喜欢吃辣椒，那么我们就可以多放点辣椒。辣椒炒肉的精髓在于，辣椒已经从一种调味料，变成了一种食材，而且是非常好吃的美食！所以说，不是我们辣椒炒肉的肉太少，而是我们吃的就是辣椒啊！不过这对于不怎么吃辣的朋友可能会有点不习惯，但是还是欢迎大家尝试一下，其实是非常好吃的！