春节年夜饭推荐做这几道菜，营养美味，赶快学起来吧

第一道菜：葱爆牛肉。

需要准备的食材：牛肉，小米椒，生姜，大蒜，大葱，生抽，鸡精，青椒，红椒。制作方法：牛肉清洗干净，切成肉片，盆里面放入淀粉，盐，食用油和胡椒粉搅拌均匀，然后把肉片放入盆中腌制10到15分钟。青椒红椒用水洗干净切成块儿，大葱切成段，生姜切片。大蒜，小米椒切成粒。锅内放油，油热之后把牛肉下入锅中，快速的翻几下，肉变色之后盛出来备用。再起油锅，锅里放油热之后爆香姜蒜小米椒。再放入青椒和红椒快速搅拌，放入盐调味。最后倒入牛肉翻炒，出锅时放入鸡精和生抽，提味最后加入葱段搅拌即可。

第二道菜：酱香四季豆。

需要准备的主料：甜面酱，辣椒油，四季豆，花椒油，盐白糖，生抽，葱，姜，蒜。烹饪方法：把豆子用清水洗干净之后，可以在水里面泡一会，去除它表面的农药。再把豆子切成段，葱姜蒜切成末。起锅烧油热之后把切好的豆子放入锅中翻炒翻炒至豆子的表面气层，可以稍微加一点水，等到锅里的豆子炒的比较软的时候盛出来备用。锅里再加油，把准备好的辅料葱姜蒜甜面酱炒出香味之后放入盐和生抽在吧，做好的料汁淋在豆子上搅拌均匀就可以了。

第三道菜：蒜泥蒸茄子。

其实蒸菜也是非常好吃的，需要准备的主料：茄子大蒜，香菜，小米椒，生抽。制作方法：把茄子清洗干净，去皮切成条，香菜切成末，小米椒切碎。大蒜剁成蒜泥。把切好的茄子条摆放在盘子里上面放上蒜泥，把盘子放入蒸锅中蒸制，15到二十分钟左右，蒸好之后把盘子取出，上面淋上生抽撒上香菜和小米椒这一道蒜泥蒸茄子就可以了。

第四道菜：宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道非常受欢迎的菜，他是四川菜。主要有鸡丁肉，干辣椒炒花生米的几样主料烹饪而成。需要准备的食材：鸡肉（尽量选取鸡腿肉），大蒜，大葱干，花椒，酱油，醋，白糖，淀粉，料酒，干辣椒，盐，胡椒粉，生姜。制作步骤：鸡腿肉去掉骨头切成鸡肉块但不要太大，碗里面可以放入淀粉，酱油，料酒，鸡肉，搅拌均匀腌制入味。蒜和生姜切成末，大葱切成段，干辣椒掰断。花生米快提前用油炸一下炸酥就可以了。碗里兑汁：加入淀粉，盐，胡椒粉，白糖，酱油，醋，搅拌均匀做好。锅里下油油热的时候放入花椒和辣椒爆炒，再加入姜、蒜、葱（只用一半）爆炒出味。把鸡肉倒入锅中翻炒炒熟即可，然后把刚刚兑好的料汁倒入锅中，继续翻炒加入剩下的一半葱翻炒均匀就可以了，出锅前把花生米倒入锅中翻炒均匀花生米（最后再放入花生米），这样它才会更加酥脆。