以前北方冬天寒冷没有什么时令水果，山楂耐储藏，而且红彤彤十分惹人喜爱，就成为北方小孩的必备零嘴。但是劳动人民的创意是无穷的，一个小小的果子也能吃出多种花样。今天我们就来说说最常见的三种山楂的吃法：糖葫芦、果丹皮、炒红果。

糖葫芦

糖葫芦是山楂最为常见的加工形式，每年一入冬大街小巷都有卖，红彤彤的果子裹上一层晶莹剔透的糖浆，看着就想咬上一口。

1.山楂洗净去核，去核可是个技术活，用大拇指和食指拿住山楂，小刀顺着山楂中间划个口子，在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈，这样就会把山楂划一个口子，但这个口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。然后把刀把转过来，伸到山楂里面，把山楂核整个勾出来就成功了。如果觉得自己技术达不到，也可以不去核，不影响美味，就是吃的时候不能一口一个了。

2.把去过核的山楂穿成串，一串穿几个看你锅的大小，日常用的不粘锅，串四五个就好，不宜太多。

3.将白砂糖放入不粘锅中，倒入开水，糖跟水的比例为2：1。

4.中火熬制，不停搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开。

5.准备一碗水，等看到糖泡开始由大泡转小泡的时候，沾表面开的糖花，迅速的放入碗里，然后搅一下放到嘴里面，感受糖的软硬程度，当咬在嘴里稍微嘎嘣脆的时候，加入芝麻搅匀。

6.手拿山楂串的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出，放在事先铺好的防粘油纸上，记得每一串糖葫芦之间都要留一定的距离，以免粘一块了。

果丹皮

果丹皮可以说是80、90后的童年记忆了，无论是在北方还是在南方，小时候都吃过这种酸甜可口的小零食，解馋又开胃，只是可能会越吃越饿。

1.山楂洗净，中间劈开，去掉山楂核，这会一定要去核，不能嫌麻烦。

2.将处理好的山楂，加水煮10分钟。

3.将煮好的山楂，加入榨汁机中打碎，打成糊状的。

4.平盘上涂上黄油，干了后更容易取出。

5.用刮板将打碎的山楂在平盘上涂抹均匀（感觉较厚一点好）。

6.利用上能用的平底容器，涂抹好后上面盖上一块纱布，放暖气上烘干（如果是南方的朋友可以放到烤箱里烤一下，时间不宜太长）。

7.第二天一早就就完全干了，用刀子顺边缘将果丹皮坯子取下。

炒红果

炒红果是老北京的传统小吃，看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，消食又解腻，而且做法超级简单。

1.新鲜的山楂洗净待用。

2.用刀从山楂中部划一圈，用手一拧，分成两半，然后就比较容易取出里面的核了。

3.加入适量白砂糖，腌制一小会。

4.把腌制好的山楂放入锅中，加入适量的水，想成品稀一点可以多放点水。

5.中小火炖30分钟左右，注意不停的翻拌，熬煮，锅里的山楂变得红亮，粘稠，就可以关火盛出了。

6.做好的炒红果直接吃，放凉了吃，冷藏后吃都很好吃的。

小贴士：在选购山楂时最好挑选果形整齐端正，无畸形，果实个大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩，没有干疤虫眼或外伤，并具有清新的酸甜滋味的优质品。