肉鲳鱼产于我国沿海，在菜市场的海鲜档口是常见客。个头不大，长约12-16厘米，微呈银灰色，6-8条够1斤。肉嫩刺软，连鱼头都可以一口咬，妈妈再也不用担心我吃鱼怕刺啦！肉质和口感不错的肉鲳鱼，极受大家欢迎，做法也比较简单，一般为清蒸，红烧。
上周在饭堂点了一份肉鲳，偏甜的上海做法，海味妈有点吃不惯。今天在菜市场买了1斤肉鲳鱼，自已动手，还可以把控调味，做自己喜欢吃的口味，丰衣食足，何乐而不为呢！冰冻的肉鲳鱼适合红烧，加上酱油，蚝油，料酒和少许的糖调汁，入了味的红烧肉鲳，吃完6条还想再吃。
海味妈妈的做法：红烧肉鲳鱼---Recipe 食谱
- step 1 -
去内脏，清洗干净肉鲳鱼，用盐腌制15分钟备用。
- step 2 -
青椒切小块，芹菜切小段，小辣椒切小圈段,毛豆去壳备用
- step 3 -
放油入锅，中火煎至浅黄，加入蚝油，酱油，料酒，糖，鸡精加少适量的清水，然后放青椒，小辣椒，毛豆煮开。
- step 4 -
撒入小芹菜段，最后用清水释解淀粉再倒入锅里收汁
营养价值：
鲳鱼的胆固醇含量较低，鱼肉含有不饱和脂肪酸W-3系列，可以减少心血管疾病发生。
烹饪方法：
新鲜的肉鲳鱼适合清蒸或红烧，冰鲜的红烧较好。
选购方法：
新鲜的肉鲳鱼身光泽亮丽，鱼鳃鲜红，鱼身结实
温馨提示：
根据个人口味，可以不放辣椒
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