说起“鱼香肉丝”，它声名远扬， 估计人人都吃过。它是川菜的代表菜之一，菜品色泽红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，很有诱惑力，这也让“鱼香”口味成为川菜主要传统味型之一。
小编今天给大家提供简易的“鱼香杏鲍菇”做法，主料是杏鲍菇，做出来的口味绝不输鱼香肉丝。
提醒注意：最正宗的鱼香味佳肴，一定要用四川泡椒烧制，因为泡椒会让整道菜鱼香味道更加浓郁，成品也是咸甜酸辣兼备！
今天用做鱼香肉丝的做法来做杏鲍菇，味道真真是极好的。如鱼香肉丝一样，这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。口感又比肉丝更加脆嫩爽滑，吃起来格外开胃适口。省去煸炒肉丝一步，制作又简单许多。所以，这道菜绝对是咱们平时家庭餐桌上一道便捷美味的下饭菜。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
食材：
杏鲍菇炒根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳一小把、姜适量、葱适量、蒜适量。
做法：
1、准备食材。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。
2、将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
3、取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。
4、锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。
5、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
6、将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。
7、将木耳放入锅中煸炒1分钟。
8、将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
9、将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀即可装盘。
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