全麦酸奶小餐包
奶香十足有嚼头。
食材
全麦粉100克、高粉100克、自制酸奶100克、水30克、白糖20克、黄油18克、奶粉7克、酵母2.5克、盐1.5克
标签
手指食物、缓解便秘、不爱吃奶、不爱主食、西式烘焙、10m+
难度
★★★★
1、除黄油之外的所有食材倒入桶内，开启揉面模式。
2、揉至光滑的扩展阶段加入黄油继续揉。
3、面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳入面团，不回缩不下陷即可。
4、排气后平均分成9个面团，每个面团大概44克，整形，揉圆。
5、放进烤箱发酵模式，发到两倍大，取出，一手拿勺子一手拿粉筛，把面粉筛在面团上。
6、不筛面粉，也可以刷蛋液后撒芝麻装饰，造型好之后的面团放入预热好的烤箱180°，烤15-20分钟。
小贴士
1、面团会有些粘手，建议带揉面手套操作。
2、烤箱提前预热180度10分钟。
3、烤制过程中注意观察上色情况，怕颜色深可以后期加盖锡纸。
4、面包机揉面：按照底层液体，中层面粉，顶层酵母的顺序，盐和糖，放在两个对角上，酵母不要和盐接触，盐会杀死酵母。
5、糖的用量最少为7克。
食谱点评
小餐包细腻绵软，适合给宝宝抓着吃当手指食物。烘焙类食品热量比较高，偶尔食用为宜。
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