炖豆腐要不要先焯水，多数做错了，这样炖豆腐又香又嫩！

大家都知道吗？这冬天一到，人们最喜欢往火锅店跑，家人或朋友三五成群，一起坐在灯光下吃着热气腾腾的火锅，热闹又惬意，更是暖意融融。我也爱吃火锅，但冬天天气干燥，经常吃这玩意儿，实在是上火的很，所以除去火锅我还爱吃一些炖的菜，同样能给人温暖的感觉，而且味道好口感佳！

先来简单介绍一下！豆腐的做法有很多种，炖、炸、蒸、拌等等，各有特色，都非常好吃。而且价格也很便宜，一般2-3元一斤，500克的大豆腐足可以炒一盘菜了。豆腐做起来也非常简单方便，由于豆腐不太容易入味，所以做家常豆腐的时候最好是调好酱汁勾上薄芡，裹上酱汁之后的豆腐，更加可口美味。

没错！豆腐最好是选择老豆腐，吃起来才好吃。买好的豆腐洗干净之后放进冰箱冷冻室一晚上，第二天拿出来之后用温水来解冻，等豆腐完全解冻完成之后把里面多余的水分给轻轻的挤压干。然后切成一些跟筷子厚度差不多的片。然后就处理大白菜，白菜洗干净之后叶子和茎要分开处理，叶子直接撕成大片，因为叶子很容易熟的，如果撕得太小，可能直接就煮成碎渣了。

先准备大白菜1/4颗、白豆腐1块、五花肉1小块、葱1根、八角3个、姜1小块、生抽1匙、精盐少许烹饪步骤：备料：白菜洗净，撕成5*2cm左右的小块；豆腐切好备用；五花肉切5～7片；葱切段，大料3个，姜2片备用，取炒锅开小火，锅底放油适量，油稍热后放五花肉，待肥肉出油后加一点生抽，加入1大碗水，放葱、姜、大料、盐、豆腐，加到中火，开锅后放入白菜，再煮开后3分钟左右，白菜软了就可以出锅啦！

总之，因为白菜炖豆腐吃的就是它的鲜香味，香料的味道太重反而会破坏菜的香味。炒香之后加上适量的生抽老抽，然后把大白菜放进去炒，加入适量的盐，炒到大白菜出水之后再加入适量的开水。

总而言之，然后再次把水烧开，烧开之后把豆腐放进去就好了，然后继续炖。再小火慢炖十分钟左右的样子就可以了。大家现在都知道了吗？